Se dice que el bocadillo de plátano nació en las cocinas coloniales y se consolidó en las haciendas, donde el plátano "pasado" o muy maduro, con la cáscara totalmente negra, no se descartaba, sino que se transformaba
Este plato de celebración llegó a Venezuela desde Curazao, pero las cocineras criollas le cambiaron la sazón, haciendo el guiso más trabajado y con más notas gustativas. Con el Queso de bola relleno, regresan cada 15 días las columnas de Rubén Darío Rojas, en las que indaga en los orígenes del recetario nacional
Ibai Llanos anunció el ganador del Mundial de Desayunos. La reina pepiada perdió contra el pan con chicharrón por 200.000 votos
El “Mundial de Desayunos” de Ibai Llanos llegó a su gran final con Perú y Venezuela como finalistas. Las votaciones están abiertas en YouTube, TikTok e Instagram. Aquí te explicamos cómo votar y en qué consiste cada platillo
En tierras venezolanas, el dulce de higos en almíbar se caracteriza por el uso de la fruta verde, al contrario de lo que sucede en otros países el continente, donde el plato se hace con la fruta madura
El pan duro se transforma en merienda, postre, desayuno o tentempié cuando se aprovecha para elaborar la tradicional torta de pan
El Celse se prepara sobre todo en Coro, y consiste en papada de cerdo en técnica de escabeche. El origen de por qué tan curioso plato está en los recetarios venezolanos no está muy claro, pero es evidente la influencia sajona y antillana
Este plato, que se elabora en todo el país, se ha convertido en estandarte de la culinaria venezolana e, incluso, cocineros de la diáspora lo preparan, en otros países, en interesantes versiones
Este plato ha tenido una larga evolución desde que comenzó a prepararse inspirado en la ensaladilla rusa, logrando una personalidad propia muy venezolana
Las monjas clarisas en Mérida desarrollaron la técnica de los dulces en almíbar, dando origen a uno de los postres más golosos de la repostería criolla: los cascos de guayaba, que en Venezuela servimos con queso crema y una galleta de soda
La región Centrooccidental de Venezuela, y en especial, Yaracuy, resguarda una versión poco conocida de las hallaquitas: se trata de la Hallaca de Angú
Pensado para halagar el paladar presidencial de Antonio Guzmán Blanco, el Juan Sabroso se mantiene actualmente resguardado por unos pocos cocineros y fanáticos de este dulce
Rubén Santiago, cocinero trujillano, remozó y refinó la receta de cuajado de su amiga Juanita de Prieto, haciendo cambios significativos que además facilitan el ingreso de este plato oriental a la mesa pública
Se dice que el chupe lo probó Bolívar y también Manuelita Saenz, que viajó por distintos países de Los Andes hasta convertirse en otro de los platillos emblemáticos de la cocina venezolana. Estos son algunos datos de su historia
La famosa tumbarrancho lleva más de 70 años en el menú de la culinaria zuliana. Es una arepa rellena de mortadela, queso y repollo y rebozada en harina, huevo y mostaza y, por supuesto, frita
La venezolana tiene dos características que la hacen diferente a las de otras partes del mundo: es de maíz y se cuece con fritura profunda
Santiago de León de Caracas, ciudad golosa, quedó a los pies de una preparación que combinaba ingredientes sencillos y populares. Tal fue la seducción que, según la leyenda, permitió a sus creadoras el ascenso social más rápido de la historia colonial de la entonces Capitanía General de Venezuela, es la torta Bejarana
La combinación de las arepas del día anterior y el suero de leche, aderezada con los saborizantes que están a la mano por obra y gracia de la creatividad del cocinero, dan origen a un sabroso desayuno: las migas larenses
La bebida refrescante, un poco más gruesa que los jugos de fruta, pero más líquida que las chichas, recibe en Venezuela el nombre de carato
Sencilla y sabrosa, la cachapa de hoja resume la generosidad del maíz. Su preparación es muy similar a la de las cachapas de “budare” que parte del maíz tierno o jojoto, pero su cocción remite a los platillos en los que se envuelve la masa antes de ir al agua