Ragú de chorizos a la parrilla y vegetales

INGREDIENTES:

• 4 o 6 chorizos de sobra de la parrilla dominguera cortados en rodajas
• 1 calabacín cortado en cubos grandes
• 1 pimentón rojo cortado en cubos grandes
• 1 pimentón verde cortado en cubos grandes
• 1 cebolla grande cortada en cubos
• 1 papa grande o 2 pequeñas cortadas en cubos grandes y cocidos
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de paprika
• Sal y pimenta negra recién molida
• 1 ½ tz de puré de tomate o salsa napolitana ya lista
• ½ tz de perejil finamente picado

PREPARACIÓN:

1. En un caldero grande con un chorrito de aceite dore el calabacín por un par de minutos y retire del caldero. Continúe con la cebolla, añada el pimentón rojo y el verde y deje dorar por un par de minutos.

2. Añada el ajo bien machacado, el comino y la paprika y cocine por 1 minuto.

3. Devuelva al caldero el calabacín ya salteado, los cubos de papa ya cocidos y los chorizos. Agregue el puré de tomate o la salsa napolitana. Mezcle y deje hervir; baje el fuego y cocine por 5 minutos. Apague y deje reposar para servir.

4. Espolvoree con el perejil.

• SUGERENCIA El arroz blanco es un acompañante ideal para esta preparación.
• MONTAJE Coloque en una fuente y acompañe con su guarnición favorita.
• TIEMPO 20 minutos.
• DIFICULTAD Baja.