Parguito con piel en salsa de limón y eneldo

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pargo sin espinas ni escamas
• 3 limones pelados, sin la piel blanca, cortados en ruedas
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de eneldo finamente picado
• 1 cda de alcaparras bebés
• Sal gruesa
• Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:1. Sazone el pescado por ambos lados con sal gruesa y pimienta recién molida. 2. Coloque en un bowl los limones, el eneldo, el azúcar, las alcaparras y un poco de pimienta al gusto. Reserve. 3. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto, agregue 2 cdas. de aceite de oliva y coloque los parguitos con la piel hacia abajo. Cocine 4 minutos hasta que la piel esté tostada. 4. Voltee y cocine 1 minuto más.

• SUGERENCIA: Acompañe este pescado con una ensalada de lechugas mixtas, un poco de vinagre de manzana y aceite de oliva extra virgen.
• MONTAJE: Coloque el filete de pargo con la piel hacia arriba y sobre ésta un poco de la salsa de limón.
• TIEMPO: 25 minutos.
• UTENSILIOS: Olla, bowl, sartén y platos.
• DIFICULTAD: Media.

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