INGREDIENTES:
Para el pescado:
- 4 filetes de pargo (180 gr aproximadamente)
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 3 cdas de hojas de cilantro finamente picadas
- ½ tz de aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 tz de caldo de pescado
- 1 tz de vino blanco
- 1 tz de leche de coco
- ½ tz de aceite de maíz
- 10 ajíes dulces picados en brunoise
- 2 cebollas picadas en brunoise
- 2 cdas de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Marine el pescado en una mezcla de aceite, ajo y cilantro. Sazone. Deje en la nevera cubierto por 30 minutos.
2. Agregue en una olla mediana con un poco de aceite caliente las cebollas picadas, los ajíes dulces y el curry. Sofría por tres minutos.
3. Desglase con el vino, baje el fuego medio y cocine.
4. Añada la leche de coco y el caldo de pescado. Cocine a fuego medio por 25 minutos sin dejar de remover. Cuele, rectifique la sazón y devuelva a la olla.
5. Cocine el pescado dentro de la salsa por 10 minutos.
- SUGERENCIA: Al cocinar el pescado en la salsa obtendrá una textura suave y jugosa. Pruebe esta técnica con otros pescados.
- MONTAJE: Sirva con abundante salsa, arroz blanco y una ensalada fresca.
- TIEMPO: 1 hora.
- UTENSILIOS: Olla.
- DIFICULTAD: Baja.
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