Mero en caldo de champiñones
![](https://elestimulo.com/wp-content/uploads/2015/03/mero-1100x572.jpg)
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:Para el caldo:
1. Coloque el agua, la salsa de soya, el ají Mirin, pimienta roja, la cebolla y un tercio de ajo a hervir en una olla grande. Deje cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
2. Cocine el resto del ajo en el aceite, en una sartén, a fuego medio, revolviendo, hasta que esté dorado.
3. Añada los shitakes, previamente hidratados y las setas. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
4. Cuele el caldo por un colador de malla fina sobre la mezcla de hongos, eliminando los sólidos y cocine a fuego lento un minuto.
5. Seque el pescado y espolvoree con sal ½ cdta. y ¼ cdta. de pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dore el pescado, la piel hacia abajo, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas. Diez minutos.