Lenguado con mantequilla de naranja
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:1. Sazone el filete con la sal y la pimienta y páselo por la harina. Sacuda el exceso de harina.
2. Ponga la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeando, dore el pescado por un lado durante tres minutos. Luego, voltee y cocine el otro lado. Los filetes deben estar dorados y apenas cocidos.
3. Transfiéralos a un plato y manténgalos calientes en un horno a temperatura baja.
4. Añada el resto del aceite y la mantequilla en una sartén y cocine a fuego alto hasta que la mantequilla empiece a formar espuma.
5. Añada la cebolla. Cocine hasta que esté dorada y la mantequilla se ponga de color marrón claro, cerca de un minuto.
6. Agregue el jugo de naranja y cocine por un minuto más. Añada el jugo de limón.
7. Cuando la mezcla de la mantequilla empiece a espumar de nuevo, retire la olla del fuego. Sazone con más sal y pimienta.