Lenguado con mantequilla de naranja
INGREDIENTES:
- 600 gr de filete de lenguado
- ¼ tz de jugo de naranja recién exprimido
- 6 cdas de mantequilla sin sal
- 3 cdas de aceite vegetal
- 1 cda de jugo fresco de limón
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- Harina para espolvorear
- Sal gruesa y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Sazone el filete con la sal y la pimienta y páselo por la harina. Sacuda el exceso de harina.
2. Ponga la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeando, dore el pescado por un lado durante tres minutos. Luego, voltee y cocine el otro lado. Los filetes deben estar dorados y apenas cocidos.
3. Transfiéralos a un plato y manténgalos calientes en un horno a temperatura baja.
4. Añada el resto del aceite y la mantequilla en una sartén y cocine a fuego alto hasta que la mantequilla empiece a formar espuma.
5. Añada la cebolla. Cocine hasta que esté dorada y la mantequilla se ponga de color marrón claro, cerca de un minuto.
6. Agregue el jugo de naranja y cocine por un minuto más. Añada el jugo de limón.
7. Cuando la mezcla de la mantequilla empiece a espumar de nuevo, retire la olla del fuego. Sazone con más sal y pimienta.
- SUGERENCIA: La mandarina o la parchita son buenas opciones para realizar esta deliciosa salsa.
- MONTAJE: Ponga un pedazo de lenguado en cada plato. Rocíe con la mantequilla oscura y sirva de inmediato. Acompañe con arroz blanco y brócoli.
- TIEMPO: 35 minutos.
- UTENSILIOS: Sartén.
- DIFICULTAD: Baja.
