Linguini con salmón y rúgula
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:1. Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas y el ajo. Saltee por tres minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
2. Aumente el fuego a medio-alto. Añada el vino, el caldo de pescado, el jugo de limón y la mejorana. Cocine a fuego lento cinco minutos.
3. Agregue el salmón y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, revolviendo de vez en cuando, unos cinco minutos más.
4. Añada la rúgula, las alcaparras y hierbas frescas para la mezcla de salmón.
5. Cocine a fuego lento hasta que el salmón esté blanco y la rúgula se ablanden. Sazone al gusto con sal y pimienta.
6. Cocine los linguini en olla grande con agua hirviendo, con sal hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Escurra la pasta y devuelva a la olla. Añada la mezcla del salmón a la pasta y mezcle bien.