Fetuccine con camarones y rúgula

INGREDIENTES:

•  500 gr de fetuccine
•  400 gr de tomates sin semillas y cortados en gajos
•  250 gr de camarones grandes, pelados y sin venas
•  3 cdas de aceite de oliva
•  2 cdas de albahaca fresca picada
•  4 ajíes dulces sin semillas y picados finamente
•  2 dientes de ajo machacado
•  2 tz de rúgula sin tallos

PREPARACIÓN:

1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal. Reserve ½ taza del líquido de cocción de la pasta. Escurra.
2. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue los camarones, la albahaca, el ajo y los ajíes. Revuelva hasta que los camarones estén casi cocidos, unos 3 minutos.
3. Agregue los tomates y revuelva durante 2 minutos.
4. Agregue la pasta, la rúgula y la media taza de pasta líquida para cocinar en la sartén y revuelva hasta que se caliente unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.

• SUGERENCIA: Añada a los camarones media cda. de paprika para acentuar el sabor.
• MONTAJE: Sirva en platos hondos inmediatamente con más albahaca fresca al momento.
• UTENSILIO: Olla grande.
• TIEMPO: 20 minutos.
• DIFICULTAD: Baja.