Ensalada de hinojo, rúgula y pez espada

INGREDIENTES:

•  1 ½ cdas de yogurt natural
•  3 cdtas de aceite de oliva, dividida en dos
•  2 cdtas de eneldo fresco finamente picado
•  1 ¼ cdtas de vinagre de vino blanco, dividido en dos
•  2 tz de rugula
•  1 ½ tz de bulbo de hinojo cortado en rodajas finas
•  1/3 tz de cebolla roja en rodajas finas
•  2/3 de tz de pez espada, en rebanadas

PREPARACIÓN:1. Batir el yogurt, la mitad el aceite de oliva, el eneldo, y la mitad del vinagre de vino blanco en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar la rúgula, hinojo, y la cebolla en un tazón mediano. Añadir el resto de aceite de oliva y de vinagre de vino blanco, y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.

• MONTAJE: Servir en platos pequeños, rociar con el aderezo y por último el pescado ahumado.
• TIEMPO: 15 minutos.
• DIFICULTAD: baja.
• UTENSILIOS: Tazones, batidor de globo.
• SUGERENCIA: El pez espada puede ser sustituido por Trucha o Dorado ahumados, puede sustituirla por Dorado o Mero ahumado.