García Nevett gana como segunda mejor chocolatería de Estados Unidos

Durante dos años consecutivos, las hermanas Susana e Isabel García Nevett han vivido la felicidad y el orgullo de que su chocolaterìa en Miami quedara entre las mejores de todo Estados Unidos. El año pasado, ocuparon el tercer puesto en el ranking USA Today 10 Best. Este año escalaron al segundo lugar y, además, dos de sus chocolates recibieron medallas en los International Chocolate Awards: una de plata y otra de bronce. 

¿Cómo comenzó la historia de esta chocolatería que ahora compite entre las mejores de Estados Unidos? Todo se debe a la curiosidad de Susana García Nevett por aprender a trabajar el chocolate. Empezó haciendo chocolates para regalar y, sin darse cuenta, apareció la pasión por procesos como el temperado y la elaboración de bombones. Estudió y tomó cursos en Europa hasta que decidió crear una marca y llamó a su hermana Isabel para emprender juntas. Desde 2009, las dos han recorrido ese camino. 

Sus inicios fueron con Latitud 10 Chocolatería Artesanal en Venezuela, hasta que la emigración tocó la puerta de sus vidas. Susana se mudó en 2010 e Isabel en 2012 a Miami donde continuaron sus proyectos, primero como Cacao Art y luego como García Nevett, nombre que adoptaron cuando abrieron su primera tienda en 2018.

Cambiar de país también implicó entender otras formas de consumir el chocolate. En Estados Unidos encontraron un mercado donde el chocolate fino está más asociado con los regalos y la presentación, y adaptaron parte de su propuesta sin dejar el cacao venezolano. 

Esa visión cultural les ha permitido que su filosofía se base en la tradición francesa: respetar el ingrediente y permitir que el chocolate tenga presencia dentro de cada bombón, en lugar de utilizarlo únicamente como una cobertura. Trabajan principalmente con chocolate venezolano, pero también incorporan productos de distintos lugares.

Algunas recetas son clásicas y parten de ingredientes locales, otras de recuerdos y otras de una combinación que quieren explorar. Su famoso chocolate de anís y papelón, por ejemplo, toma como referencia el golfeado; mientras que uno de sus bombones combina chocolate venezolano, miel de tupelo de Florida y cardamomo, asociado al recuerdo de su tío. Para ellas, cada chocolate tiene una historia que explica por qué llegó a formar parte de la tienda. 

Su origen, entonces, está definido por una misma idea: aprender, probar y corregir. Esa premisa aparece incluso cuando se desarrollan nuevos sabores. Si una receta no alcanza lo que buscan, vuelven a probarla y la modifican. Con un chocolate de lychee por ejemplo, consideraron que el resultado era bueno, pero que todavía no tenía suficiente sabor a la fruta, por lo que decidieron seguir trabajando en la fórmula. 

Esa misma actitud es lo que permite percibir el premio como una oportunidad para reconocer lo construido y plantearse una pregunta menos cómoda y necesaria: ¿qué pueden hacer mejor a partir de ahora?

Eso es parte de la enseñanza que deja el premio. Entre sus próximos retos está aumentar las ventas online, encontrar una forma más segura de enviar los chocolates desde Miami por el calor, y crecer en el mercado de regalos corporativos. El segundo lugar les permitió reconocer lo que han logrado, pero también identificar qué necesitan mejorar y hacia dónde quieren llevar la tienda.

Coordenadas de Garcìa Nevett

Instagram. @garcianevett

Web. garcianevett.com

Dónde. 7312 Red Rd, Miami, FL 33143. Abre de lunes a sábado, de 11 am a 6 pm.