El cocinero español Jacobo Astray acerca la cocina de vanguardia a los hogares de Bangkok con una experiencia culinaria "novedosa" en la capital de Tailandia en la que el chef funda un "pequeño restaurante en la casa de los comensales"
Igual que no se concebiría hoy la cocina española sin la patata o el tomate americanos, pocos menús argentinos renuncian a la pasta asociada a Italia y cuyo origen podría estar en China
Considerado uno de los mejores chefs del mundo, el vasco Andoni Luis Aduriz, que ha mostrado en Argentina los secretos de su restaurante Mugaritz, asegura, en una entrevista que la cocina española es "inspiradora" y augura también un brillante futuro a la gastronomía latinoamericana
El próximo viernes 13 de noviembre se llevará a cabo la campaña solidaria más importante de McDonald´s. Durante ese día lo recaudado por la venta del Big Mac será a beneficio de la Asociación Civil Infantil Ronald McDonald de Venezuela
La hermana Flor es puro carisma y sazón, dos ingredientes que le han servido para encandilar a los jueces y a la audiencia del programa televisivo MasterChef México, al que se presentó para sufragar las deudas de su austera hermandad
Lleno de valor e hidalguía y con cabeza reverente se presenta el cacao venezolano. Todo en su figura segrega placer desmedido hasta que la voluntad comedida establece límites; la razón ajusta la demasía de sensaciones que provoca y se generan las secuelas: para unos deviene en obsesión y para otros en vicio
Colombia sabe a café, pero también a envueltos ahumados, mangos y maíz tostado, a fríjoles y mariscos encocados: tiene gusto a mar, a montaña, a páramo, a selva y a manglar, todos sazones con los que la chef Leonor Espinosa pone a gozar el paladar
Sin pretensiones, esta investigadora y seductora del arte culinario, ha llevado por más de 15 años el estandarte del cacao venezolano por todo el mundo. Ardua labor que hoy día ve exitosamente reflejada en su taller de bombones 100% artesanales llamado “Kakao”: una vidriera gastronómica-cultural la cual es punto de referencia en la capital caraqueña
Pablo Molinengo nació en Mendoza, Argentina, una de las capitales mundiales del vino. Su familia es de Valle de Uco considerada hoy la meca del vino en Argentina
Después de un plato de comida la mayoría de las personas sueña con un rico postre. Si se trata de reuniones o celebraciones, no serían nada sin esos deliciosos complementos. He aquí Eritza Liendo quién con su creatividad y cariño en la cocina produce felicidad al endulzar el paladar de sus clientes
El joven cocinero mexicano Daniel Ovadía ha fraguado su afamada trayectoria con éxitos y fracasos, que considera vitales para evitar el "endiosamiento" que padecen "muchísimos" de sus colegas
El cocinero peruano Diego Muñoz, elegido por Gastón Acurio como su sucesor al frente de Astrid y Gastón, estrena nueva etapa con "Lima 15", un menú degustación con el que pretende acercarse más a los productos de temporada y no encasillarse "en un mensaje, sino en la libertad de descubrir"
Con casi cuatro años en el comedor de la hostería Spa La Sevillana, el cocinero Nelson Castro deleitó infinidad de comensales que se echaron su respectivo viaje hasta esta posada para disfrutar de su propuesta llamada “La nueva cocina merideña”. Pero, como todos los ciclos se deben cerrar, Castro se retira de este espacio porque como buen cocinero está inquieto por evolucionar con nuevos retos y en otros espacios
“Hay cacao procesado correcta e incorrectamente, pero el mejor cacao del mundo no existe”, sostiene el chocolatier italiano Silvio Bessone, quien está de visita en Venezuela invitado por la procesadora KKO Real, para el entrenamiento de los jueces del próximo concurso nacional que organiza anualmente esta empresa y quien cocinará hoy a cuatro manos con el chef Carlos García del restaurante Alto, un menú hecho completamente a base de cacao
Recientemente la chef norteamericana Ann Cooper estuvo de visita en Caracas para hablar sobre sustentabilidad y la cocina sana en los niños con motivo del evento Caracas Forum organizado por Backroom Ccs. En una entrevista para Bienmesabe aportó claves para facilitar la buena alimentación entre los más pequeños de la casa
Cada cocinero tiene algo que lo motiva o inspira para ejercer este sabroso oficio. En muchos casos, las mujeres de la casa son las que han dejado huella en la memoria gustativa de estos hacedores. Sin embargo, en el caso de Carlos Daniel Bruno, más allá de quien cocinara en su casa o de lo que haya vivido, particularmente su motivo de inspiración son los pepitos guaros
Donde más disfruta Jonathan Bauer-Monneret, elegido mejor sumiller de Francia, es entre viñedos, prensas y barricas, durante esas escapadas mensuales de París en las que se mancha los zapatos de tierra para ver cómo el sol acuna los pagos, mientras las uvas se impregnan de los sabores del terruño
Tuve la grata experiencia de entrevistar a dos jóvenes venezolanos que admiro mucho: Luis Lares y Juan José Hernández. Dos alumnos, amigos, socios y, sobre todo, dos cocineros que viven por la cocina intensamente y que estoy seguro en el futuro estarán presentes en la evolución de nuestra gastronomía local. Estos dos cocineros, de quienes se podría decir superaron al maestro, siempre han estado ligados el uno con el otro
La dominicana María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard. Hoy es la única cocinera de Madrid distinguida con dos estrellas Michelin y está al frente de un equipo de 30 personas en este restaurante