Helado Volcán chileno
Fotografía: Patrick Dolande | Receta: Sra. Nurys Guadalupe Silva Partidas
Este postre se sirve usualmente en las bodas de la parte sur de Chile —Chillan. Es muy común que al finalizar un banquete o cena, los invitados del matrimonio sean impresionados con un simbólico baile realizado por los garzones o mesoneros, quienes, con la luz apagada, hacen un verdadero espectáculo de fuego con estos volcanes. Los encienden con brandy y danzan con él. En el día de la cocina chilena les compartimos esta receta cortesía de uno de nuestros lectores
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
Triturar los ingredientes secos. Unir con la margarina y colocar la masa en una base de metal. Hornear por 10 minutos o hasta que esté crujiente.
PARA EL HELADO:
Unir la fruta, el yogurt y la miel y reservar en el refrigerador. Por último, mezclar la azúcar pulverizada y la crema de leche hasta formar picos firmes. Una vez montada la crema se añade la fruta. Se lleva al refrigerador y se mueve cada media hora por tres horas.
PARA LA CUBIERTA
Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar hasta quedar a punto de suspiro.
PARA EL ARMADO
Ubicar sobre un plato la base horneada de galleta, sobre esta colocar tres a cuatro bolas de helado. Decorar con la crema a punto de suspiro para la cubierta y caramelizar como si fuese lava. Hacer un huequito en la parte superior y colocar la mitad de una cascara de huevo. Como final, incorporar dos cucharadas de licor y encender para asemejar un volcán.