2. Si usa coco fresco, con ayuda de un paño o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de humedad (guarde esta leche espesa en la nevera para la realización de otro dulce).
3. Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve.
4. Derrita el papelón a fuego medio-bajo, en el agua para hacer un melado espeso, agregue las especias, mezcle bien con una cuchara de madera. Al apagar el fuego coloque la manteca para que se derrita.
5. Páselo a un envase refractario y deje refrescar. Cuando ya esté casi frío, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o espumara un poco, deje reposar por unos minutos.
6. Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego junte la yema y termine de batir. Agréguelos a el melado.
7. Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos.
8. Engrase una bandeja, y coloque la mezcla con una cuchara bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejarse espacio entre ellos para que crezcan.
9. Hornee de 20 a 25 minutos, comprobando que están listos si al enterrar un palillo en el centro este sale seco, y están bien dorados.
10. Deje refrescar los besitos de coco, y colóquelos sobre una rejilla para que enfríen. Incluso tibios se pueden disfrutar.
Esta receta de inspiración asiática elevará las carnes y los guisos a un nivel especial. Incluso puede ser un gran aperitivo si se sirve en una tostada con queso crema
