El chef Reinaldo Chacón decidió preparar cremas de verduras para vender en formato congelado porque, para él, representan calidez y bienestar, y es lo que quiere transmitir. Además, son elaboradas con vegetales cocidos al horno o al vapor, para mantener sus nutrientes, y no tienen grasas, azúcares ni espesantes añadidos
Cuando Reinaldo Chacón, chef de El Ingenio Gastronomía, recordaba los momentos en familia de su infancia, siempre habían reconfortantes cremas de verduras en ellos. Para él simbolizan el amor de su madre, Petrica, pero también de sus tías y abuelas, y lo conectan con la alegría de estar todos juntos alrededor de la mesa.
Por ese valor reconfortante, y por sus aportes nutritivos, Reinaldo decidió sumar las cremas de verduras a su menú. Vienen en formato congelado, para tenerlas en el freezer hasta que se quieran disfrutar.
«Quiero compartir con mis comensales esa misma sensación de calidez y bienestar que, para mí, significan las cremas», explica el chef, quien además de graduarse en La Casserole Du Chef, también es administrador de la Universidad Central.
Hasta ahora, la marca El Ingenio Gastronomía se especializaba sólo en hallacas y bollitos (que elabora todo el año) y marquesas de autor. Ahora tiene también cremas de auyama, ajoporro y papa, espinaca y papa y la venezolanísima crema de apio, todas elaboradas en caldo de pollo.
Una de las cosas más destacables de estas sopas es que son saludables. Los vegetales se cuecen al vapor o al horno, no se sofríen. Tampoco llevan azúcares, espesantes ni grasas añadidas, y son bajas en sal, para permitir que cada persona las personalice a su gusto. Están muy bien procesadas, no hay tropezones de ningún tipo, por ello también son aptas para bebés y ancianos. Sobre la base de las cremas, se puede elaborar un plato más elaborado.
«Les pueden agregar queso blanco, parmesano, aguacate, aceite de oliva, crema de leche, acompañarlas con pan tostado, casabe o galletas. Las posibilidades son infinitas».
El mayor «trabajo» que dan estas sopas es descongelarlas. Lo más recomendable es dejarlas el día antes en la nevera y luego solo calentar en la olla, pero también se pueden sacar directo del freezer y cocinarlas a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
«Para nosotros, en El Ingenio, la comida es mucho más que nutrición, es una experiencia que nos conecta con nuestros seres queridos y nuestras raíces. Por eso, hemos creado estas cremas con mucho cariño», expresa Reinaldo.
Instagram. @elingeniogastronomia
Teléfono. (0414) 2139791
Precio. Envase de 470 ml (una porción), $4. Envase de 940 ml (2 porciones), $8.
Sabores: apio, auyama, ajoporro y papa, espinaca y papa.
Pick up: En San Román.
Delivery: Sí, con costo adicional.
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