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#cocina española

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Gambas o camarones al ajillo

He aquí una palabra cuando menos curiosa: gamba. En italiano, y por derivación también en español de argot, significa pierna, pata; en español normal, sin embargo, una gamba es un crustáceo; y un crustáceo muy popular entre los consumidores españoles

la aldeana

La Aldeana, cocina española lista para comer

Bajo la filosofía de “Tradición bien conservada”, los Hermanos Romano, dueños del Grupo Gastronómico La Huerta, presentan su línea de productos ya preparados que incluye chorizos, morcillas, y recetas especiales como callos y el tradicional mondongo

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Las Galleguidades de Carmen Caamaño

Carmen Caamaño nació en La Coruña, España y el arte de cocinar es un legado que heredó de su madre y de su abuela Gándara. Con más sensación de venezolana que de española, aquí ha criado hijos y nietos desde hace más de 55 años

Del "fish & chips" al "pescaíto frito"

En el mundo dominado por la cultura anglosajona, cuando se habla de pescado frito se suele pensar en el muy británico "fish & chips", popular en las Islas a partir del XIX, mencionado por el mismísimo Dickens y que es una fritura que a un español le dice poco, y a un andaluz, especialmente si es malagueño o gaditano, le dice menos todavía

México descubre el "tardeo"

El "tardeo", la reciente tendencia de los bares del levante español para adelantar la diversión nocturna y aprovechar el día siguiente, acaba de aterrizar en México de la mano de un padre y un hijo hosteleros que con sus tortillas de patata y croquetas son un modelo para los emprendedores ibéricos

Cuestiones de oído

En mi tierra natal, Galicia, la gente es muy aficionada a la oreja de cerdo; tanto que no hay ciudad en que no haya una tasca que, llámese como se llame, no sea conocida como "Bar Orellas" (oreja, en gallego) por la cantidad de tapas de estos pabellones auditivos porcinos que se despachan allí

Robuchon asegura que el futuro de la cocina española está las tapas

Jöel Robuchon, el mítico cocinero francés con más estrellas Michelin del mundo, aseguró hoy que “los españoles no saben venderse” y que aunque hoy se hable en todo el planeta de la alta cocina española, la que tiene “futuro” es la de tapas

La gastronomía se alía con la ciencia para convertir aromas en sabores

Convertir aromas en sabores no es fruto de un milagro sino de la alianza entre ciencia y gastronomía, como demostraron hoy en Madrid Fusión el cocinero Mario Sandoval y dos científicas, que presentaron un innovador logro con múltiples aplicaciones en la cocina

Andanada, un restaurante Michelín a la española en pleno Nueva York

El único restaurante fuera de España con chef español, comida española y estrella Michelín se encuentra en el Upper West Side de Nueva York, se llama Andanada, y sus responsables, que superan escasamente los 30 años, sirven tortilla de patata y pulpo a la gallega con un giro inesperado

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