A través de la gastronomía podemos conocer la cultura de países de todos los continentes. Te presentamos algunos de los platillos más emblemáticos de distintos continentes del planeta, según la cultura que las elabora, y sus recetas, para que te animes a hacer un viaje alrededor del mundo, sin salir de casa.
Europa
Ratatouille
Aunque su origen es un poco incierto, algunas versiones dicen que este plato es originario de la región francesa de Provenza. La popularidad de la ratatouille aumentó significativamente en el año 2007, luego del estreno de la película de Disney “Ratatouille”.
Ratatouille. Foto de Codrin Alex / Pexels
Esta receta de la película es una versión simplificada de la original. Se puede consumir caliente o fría, también se puede usar como acompañante para carne o pescado.
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar la berenjena, el calabacín, la cebolla y los tomates en rodajas finas.
Pelar y picar los dientes de ajo.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir los tomates, cocinar por unos minutos hasta que se ablanden y luego licuar todo junto para crear una salsa.
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena, seguida de una capa de calabacín y otra de la mezcla de tomate y cebolla. Repetir hasta que se terminen los ingredientes.
Salpimentar al gusto y rociar con un poco más de aceite de oliva.
Hornear durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas por encima.
Asia
Pollo al curry
Es uno de los más comunes en Asia del sur. Esta receta es originaria de la India, debido a que el pollo, el cordero y la cabra son las únicas tres proteínas que se consumen en ese país.
Foto de Chait Goli / Pexels
Ingredientes:
4 pechugas de pollo cortadas en cubos
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 lata de tomates pelados y picados
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante unos minutos hasta que estén dorados.
Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
Agregar el curry, el comino y el jengibre y mezclar bien.
Añadir los tomates picados, el caldo de pollo y la leche de coco.
Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Servir caliente, decorado con cilantro fresco.
África
Fufú
Es un plato ghanés, proveniente de la etnia ashanti. Es muy popular en países africanos como Nigeria, Togo y Costa de Marfil ya que forma parte de su comida diaria.
Mujer preparando fufú. Foto de Overly Olu / Pexels
Ingredientes:
1 kg de yuca o plátano macho
Agua
Sal
Preparación:
Pelar y cortar la yuca o el plátano en trozos grandes.
Colocar los trozos en una olla grande y cubrir con agua.
Añadir una pizca de sal y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que la yuca o el plátano estén blandos.
Escurrir el agua y colocar los trozos en un recipiente grande.
Con un mortero o un utensilio similar, machacar la yuca o el plátano hasta obtener una masa suave y homogénea.
Agregar un poco de agua caliente si la masa está muy seca.
Continuar machacando hasta que la masa tenga una consistencia elástica y firme.
Formar bolas con la masa y servir junto con el guiso o salsa de tu elección.
América
Para este continente, presentamos dos recetas, una correspondiente a América del Norte y otra a la de América del Sur.
América del Norte: Ensalada Cobb
Fue creada en 1937 en “The Brown Derby”, uno de los restaurantes más sonados de Hollywood, Los Ángeles, por Robert. H. Cobb y se convirtió en uno de los platos más representativos de la comida norteamericana.
Foto Jep Gambardella / Pexels
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos
8 tazas de lechuga romana picada
4 huevos duros cortados en cuartos
1 aguacate maduro cortado en cubos
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1/2 taza de queso azul desmenuzado
6 tiras de tocino cocido y picado
1/4 taza de vinagreta de vino tinto
Preparación:
Colocar la lechuga en una ensaladera grande.
Colocar los cubos de pollo, los huevos duros, el aguacate, los tomates cherry, el queso azul y el tocino encima de la lechuga en filas.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.
Servir inmediatamente.
América del Sur: ceviche
El ceviche es uno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana, declarado Patrimonio Cultural de la Nación en el 2004.
Foto de Silvia Trigo / Pexels
Ingredientes:
500 gramos de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños
1 cebolla roja grande, cortada en juliana
1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de jugo de limón fresco
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de cilantro fresco, picado finamente
Preparación:
En un recipiente grande, mezcla el pescado con el jugo de limón y deja marinar por unos 30 minutos en el refrigerador.
Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega el cilantro picado y mezcla nuevamente.
Sirve frío, acompañado de tostadas o galletas saladas.
Oceanía
Lamingtons
Es uno de los postres típicos de Australia. Su nombre se debe al gobernador de Queensland de 1895 a 1901.
Se suele acompañar con té en las tardes, costumbre adoptada por los australianos gracias a sus antepasados de Gran Bretaña.
Lamingtons. Foto Foto de Karen Laårk Boshoff / Pexels
Ingredientes:
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de coco rallado
400 gramos de chocolate negro para fundir
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de agua caliente
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados Celsius y engrasar un molde rectangular para hornear.
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de mantequilla y huevos, y mezclar bien.
Agregar la leche y el extracto de vainilla, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.
Dejar enfriar el bizcocho durante unos minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en cuadrados de tamaño uniforme.
En un tazón grande, mezclar el coco rallado con un poco de agua caliente para humedecerlo ligeramente.
En un recipiente apto para microondas o en una cacerola a fuego bajo, derretir el chocolate negro junto con la leche condensada y el agua caliente, hasta que esté suave y brillante.
Sumerja cada cuadrado de bizcocho en la mezcla de chocolate, asegurándose de cubrirlo completamente.
A continuación, enrolle cada cuadrado en la mezcla de coco rallado hasta que esté bien cubierto.
Coloque los cuadrados de Lamington en una bandeja para hornear y déjelos enfriar y endurecer durante al menos una hora antes de servir.
