Tortilla de chorizo y manchego

INGREDIENTES:

• 400 gr de papas blancas peladas y rebanadas
• 100 gr de queso manchego rebanado
• 3 cdas de aceite de oliva
• 6 huevos
• 2 chorizos españoles rebanados
• 1 cebolla picada en juliana
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Coloque el chorizo en una sartén amplia y cocine a fuego medio hasta que esté dorado. Retírelo pero mantenga el aceite.

2. Agregue el resto del aceite de oliva y cocine las papas hasta que estén suaves. Añada la cebolla y el ajo. Remueva hasta que estén cocidos. Retire el bowl y mezcle con el chorizo, manteniendo el aceite. Deje enfriar.

3. Bata los huevos y añádalos a la mezcla del chorizo, junto con el queso y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

4. Recaliente el aceite de la cocción a fuego alto y vierta la mezcla de la tortilla. Baje el fuego a medio y cocine hasta que no se mueva, unos 7 minutos. Voltee y deje dorar por el lado que falta.

• SUGERENCIA Si lo desea puede sustituir la cebolla por el ajoporro.
• MONTAJE Sirva la tortilla caliente o a temperatura ambiente con más queso manchego arriba.
• TIEMPO 30 minutos.
• DIFICULTAD Media.