“El Libro Rojo se convirtió en el arca del tiempo no perdido. Gracias a la memoria gustativa y al rigor técnico de Armando Scannone, obtuvimos un repertorio esencial que nos instó a compartir códigos comunes enmarcados en modos de comer tan cosmopolitas como propios” Ivanova Decán Gambus]]>
Desde la infancia tuvo una particular inclinación por los olores y sabores que emanaban de los fogones hogareños. Gracias a su espíritu emprendedor y a su prodigiosa memoria, rescató del olvido la tradición culinaria venezolana, en tres libros que hoy son indispensables en las cocinas de nuestro país. En esta entrevista, que publicamos en 2008 para la Fundación Pampero en El Nacional, habla de cómo los gestó
Mi hija Irene estudió en Italia. Una de las veces que fui a verla, le pregunté: "¿Qué quieres que te lleve? ¿Harina Pan, caraotas, chocolates...?". "No, mami. Aquí se consigue todo eso. Lo que necesito urgentemente es el libro de Scannone", me respondió
Venezuela está de luto por el fallecimiento del hombre que estandarizó y documentó el recetario local. Fue quien puso el ojo en un alimento que tras la emigración masiva se ha puesto de moda en el mundo: “Yo creo que como símbolo culinario hay que comenzar por la arepa"
