En el mercado

Productos Capurí, queso con leche de cabra merideña

Mérida es uno de esos destinos venezolanos que ofrece variedad de exquisiteces hechas con kilómetro cero, y entre ellas, desde hace dos años, sus habitantes disfrutan de los Productos Capurí, elaborados en su totalidad con leche de cabra

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Fotos: Gonzalo Picón
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Quesos frescos, madurados y yogurt tipo griego forman la oferta de la marca liderada por Isabel Dávila una joven que todavía no llega a los 30 años y que ya ha consolidado su producto como uno de los más serios del mercado.

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Dávila es ingeniero y cuando regresó a Mérida después de hacer su master en management de la construcción en Barcelona, España, se encontró con que las cabritas que había comprado su papá estaban a punto de dar leche por lo que empezaron a investigar y a estudiar sobre qué hacer con este producto.

Después de mucho estudiar, decidieron producir quesos frescos, madurados y yogurt tipo griego, lo que fue un gran reto ya que en Mérida no eran consumidores habituales de leche de cabra y mucho menos conocían el yogurt en este formato.

Sin embargo, el trabajo de hormiguita y la curiosidad por probar productos hechos en Venezuela como nuevas alternativas hicieron que poco a poco ganaran terreno.

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Dos años después no se dan abasto con la producción y solo quienes viven en Mérida tienen la oportunidad de consumir estos productos.

Para quienes no lo saben, la leche de cabra es mucho más sana que la de vaca. Tanto, que es recomendada para quienes son intolerantes a la lactosa. De hecho es lo más parecido a la leche materna.

Por eso, en la actualidad Productos Capurí vende 400 litros de leche de cabra pasteurizada semanales que muchas madres compran para dar a sus hijos a falta de otras leches que no se consiguen en el mercado y aclara con toda responsabilidad: “No hay nada como la leche materna. Esa la más sana y la que deben consumir los bebés. Pero después de esta, la de cabra es bastante parecida y nos han llegado clientes referenciados por pediatras que nos han recomendado en caso de que sea necesario su consumo”.
Revelando secretos

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Isabel no solo vende productos. También comparte conocimientos para que quienes están en el mismo mercado, sobre todo los productores más artesanales, puedan optimizar su producto y ganen tantos clientes como ella. Por ello, a través de sus redes sociales, como en instagram @productos_capuri comparte paso a paso cómo pasteurizar la leche. De esta manera se puede garantizar un consumo responsable.

No conforme con eso, Isabel es también la gerente de Asocabra de Mérida y adelanta que el 08 de agosto tendrán un evento en Bailadores donde también se compartirán conocimientos para productores y consumidores para que puedan aprender a manejar mejor el producto.

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Productos Capurí se encuentran en casi todos los bodegones de Mérida y en la actualidad hay una nueva línea de producto elaborada con leche de búfala que poco a poco se introduce en el mercado.

¿A qué sabe Capurí?

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La emprendedora comenta que el ordeño de sus cabritas es mecánico, por lo que la leche es totalmente aseada y cumple con los procesos necesarios para que salga en condiciones óptimas además de agregar que su leche es “sin olor a chivo”.

También dice que cuando ve que van a ordeñar a las cabritas, el señor que las atiende les habla y les dice “Mi amor” para calmarlas dado que son nerviosas. Quien sabe… quizás por eso el producto es tan sabroso… porque se sienten amadas.

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