INGREDIENTES:
Para el pisillo de chigüire:
- 1 kg de carne seca de chigüire
- 100 gr de ají dulce finamente picado
- 3 cebollas finamente picadas
- 100 gr de cebollín
- 100 gr cilantro
- 1 pimentón finamente picado
- 1 cabeza de ajo machacado
- Aceite vegetal
- Onoto
Para el resto del plato:
- 2 tz de arroz blanco cocido
- 2 plátanos maduros
- 250 gr de queso llanero
PREPARACIÓN:
1. Deje en remojo la carne de chigüire de un día para otro. Descarte el agua del remojo y cocine con suficiente agua nueva por 2 horas. Descarte cualquier resto de piel o grasa y desmeche finamente.
2. Sofría la cebolla, el ají, el cebollín y el pimentón con el aceite onotado, a fuego medio por 15 minutos, sin dejar de remover. Agregue el chigüire desmechado y sofría mezclando, de ser necesario agregue un poco de agua para mezclar bien.
3. Corte longitudinalmente el plátano maduro y fría en una sartén con aceite caliente las tajadas.
- SUGERENCIA Es común, en algunas regiones del llano, acompañar este plato con frijoles rojos cocidos.
- MONTAJE Arme su pabellón veguero con el pisillo, acompañado de arroz, tajadas y abundante queso llanero rayado.
- TIEMPO 2 horas.
- DIFICULTAD Media.