8 tomates sin piel ni semillas cortados en cubos pequeños
4 anchoas picadas muy pequeñas
3 dientes de ajo finamente picados
1 brócoli pequeño sin tallo picado
1 cebolla finamente picada
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Cocine los tallarines en abundante agua hirviendo con una cdta. de sal. Siga las indicaciones del fabricante. 2. Cocine el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurra y reserve. 3. Caliente una olla mediana a fuego medio. Agregue 4 cdas. de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén levemente dorados. 4. Incorpore los tomates y cocine 5 minutos más. Agregue el brócoli y las anchoas y cocine 5 minutos adicionales. 5. Añada el vino y cocine a fuego alto 3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
SUGERENCIA: Antes de incorporar el vino, si lo desea, puede agregar ½ taza de crema leche y cocine 1 minuto.
MONTAJE: Saltee la pasta en la salsa y sirva inmediatamente en platos hondos. Coloque varias lonjas de queso parmesano sobre cada plato.
