Portada: Pohian Khouw / Demand Media | Foto sopa: Patrick Dolande |
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Es común que las personas desechen los tallos del brócoli sin saber que podrían ahorrar dinero en estos tiempos difíciles. Sus tallos son comestibles y nutritivos, tienen una textura lisa y un color más claro que sus flores. Por fuera es largo, grueso y hay que quitarle la cáscara dura. El tallo es tan nutritivo como las flores y muy sencillo de preparar y cocinar.
El brócoli es rico en carbohidratos y proteínas, tiene mucha fibra y pocas grasas y es rico en vitaminas B1, B2, B6 C, K, A, calcio y hierro.
También refuerza el sistema inmunológico, es un potente anticancerígeno, debido al componente sulforafano ayuda a los diabéticos a eliminar los daños generados en sus vasos sanguíneos, detiene y limita el daño que algunas enfermedades pueden provocar en los pulmones, protege los tejidos, activa las enzimas antioxidantes y hace que el exceso de glucosa en la sangre descienda, reduce el riesgo de sufrir infartos, previene hemorragias y mejora el aspecto de la piel. ¿Cómo limpiarlos y cocinarlos?
Los tallos se cocinan de forma distinta que las flores.
Lo primero es limpiar y cortar el tallo. Allí vamos a ver en el interior una orilla verde, fibrosa que no se come, y el centro más blanco.
Esa parte verde se separa con un cuchillo en el límite y se hala esta corteza del tallo hacia ti para que se venga completa.
Al estar limpio cortarlo en trocitos pequeños o ruedas.
Con estos tallos de brócoli puedes hacer crema o hervirlos junto con algunas papas. También puedes cocinarlos con un poco de agua o añadirlos a una pasta. Incluso puedes hacer una compota para los niños o cocinarlos al vapor, etc.
CREMA DE TALLOS DE BRÓCOLI
INGREDIENTES:
Varios tallos limpios y cortados en ruedas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajos
Agua
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Limpiar y cortar en ruedas los tallos.
2. Pelar los ajos y cebollas.
3. Colocar los ingredientes en una olla.
4. Añadir agua hasta la mitad de los ingredientes. Tapar y dejar cocinar a fuego medio.
5. Al estar blandos los tallos, licuarlos y colarlos.
6. Calentarlos de nuevo por cinco minutos y añadir la sal.
7. Servir. Esta es una fina, deliciosa y nutritiva crema.
Hace un par de años, una pareja de esposos abrió un pequeño local para ofrecer la comida que querían para ellos mismos: rica, sana, con muchos vegetales preparados de distintas maneras y muy baja en gluten, carbohidratos refinados y grasas, El resultado es este restaurante fuera de lo común, con platos llenos de color y clientela fiel
Este tipo de leche ha sido tratada con lactasa, la enzima que descompone la lactosa en glucosa y galactosa, lo que facilita su digestión. Es especial para personas intolerantes, pero puede ser consumida para quienes buscan un estilo de vida más saludable
