Sorprende con una sopa de tomate con leche de coco al gusto

A continuación compartimos una receta de sopa de tomate del chef Victor Moreno.

Sopa de tomate

Ingredientes.

• ½ cebolla cortada en cubos pequeños
• 1 diente de ajo machacado
• Un trocito pequeño de jengibre finamente cortado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 raíces de cilantro con tallos —opcional—
• Una parte de salsa napolitana
• 2 partes de caldo de pollo
• Leche de coco al gusto
• Sal

Preparación.

1.  Marchite un poco, en una olla, la cebolla, el ajo y el jengibre con el aceite de oliva.
2. Trocee las raíces de cilantro muy bien lavadas y añada al sofrito.
3. Incorpore la salsa de tomate, el caldo de pollo y deje reducir a la mitad.
4. Licúe hasta que quede muy lisa. Agregue sal en caso de ser necesario.
5. Devuelva a la olla e incorpore la leche de coco al gusto, a fuego bajo sin dejar hervir.

Sugerencia. Puede sustituir la leche de coco por crema de leche.

Montaje. Sirva la sopa caliente en platos hondos y decore con un poco de leche de coco y cilantro.

Tiempo. 20 minutos.

Dificultad. Baja.