Torticas de auyama

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 ½ tz de harina de trigo
• ¼ de tz de leche batida
• 1 tz de crema de auyama del día anterior, bien espesa
• 1 ½ cdta de polvo para hornear
• 1 cda de azúcar
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 2 cdas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:
1. Agregue en el vaso de la licuadora la crema de auyama, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla y la sal.

2. Licúe la mezcla y añada poco a poco la harina —debe quedar una mezcla espesa, de ser necesario puede agregar un poco más de harina. Coloque en un recipiente hondo, añada el polvo para hornear, mezcle hasta disolverlo por completo y deje reposar por 15 minutos.

3. En una sartén antiadherente caliente, engrasada ligeramente con mantequilla, agregue en el centro de a poco la mezcla con un cucharón pequeño formando torticas de 6 cms. de diámetro.

4. Cuando se hagan burbujas en toda la superficie, voltéelas y déjelas cocinar hasta que doren por el otro lado.

5. Repita el procedimiento hasta terminar la mezcla.

• SUGERENCIA Puede sustituir la crema de auyama por cualquier otra preparación hecha crema o puré.
• MONTAJE Sírvalas tibias y báñelas con miel, mermelada o mantequilla.
• TIEMPO 40 minutos.
• DIFICULTAD Baja.