Arancini

INGREDIENTES PARA PREPARAR ARANCINI:

•  50 gr de jamón serrano picado finamente
•  2 tz de arroz arborio cocido del día anterior
•  1 tz de champiñones rebanados
•  1 tz de pan rallado
•  ½ tz de queso parmesano rallado
•  4 dientes de ajo machacado
•  3 ramitas de tomillo
•  1 cebolla picada finamente
•  1 cda de alcaparras bebé
•  Aceite para freír
•  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 1. Cocine en una sartén amplia las cebollas con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén translucidas. Agregue los champiñones y el ajo y cocine a fuego medio durante 15 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Añada el queso, las alcaparras, el jamón y el tomillo, reserve. 2. Tome una porción del arroz con una cucharilla y haga una bolita. Extiéndala en la palma de su mano y rellene con una cda. de la mezcla de champiñones y cierre. Pase por pan rallado y fría en abundante aceite caliente. 3. Deje escurrir en una rejilla o papel absorbente.

• SUGERENCIA: esta receta es la mejor manera de reutilizar las sobras del risotto del día anterior.
• MONTAJE: sirva con salsa de tomate casera. No hay falla posible.
• TIEMPO: 40 minutos.
• UTENSILIOS: caldero para freír y rejilla.
• DIFICULTAD: media.

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