Risotto de chocolate

INGREDIENTES:

•  150 gr de chocolate de su elección
•  125 gr de arroz arbóreo
•  2 ½ tz de leche
•  ¼ tz de mantequilla sin sal
•  ¼ tz de pasas pequeñas
•  ¼ tz de almendras tostadas y picadas
•  2 cdas de azúcar
•  2 cdas de ron (opcional)
•  Chocolate rallado para decorar

PREPARACIÓN:1. Coloque la leche y el azúcar en una olla mediana y lleve a ebullición. Apague y reserve.
2. Derrita en otra olla la mantequilla y agregue el arroz.
3. Remueva muy bien hasta que todos los granos estén cubiertos de mantequilla. Añada un cucharón de leche caliente y remueva bien. Cuando el arroz haya absorbido toda la leche agregue otro cucharón de leche caliente —todo esto a fuego medio. Repita la operación hasta que el arroz esté al dente con una textura cremosa.
4. Añada las almendras, las pasas y el chocolate. Y bata suavemente.

• SUGERENCIA: no mezcle mucho el chocolate con el risotto. Se verá mejor con un aspecto marmoleado.
• MONTAJE: sirva en tacitas pequeñas y coloque una cdta. de ron sobre cada plato. Decore con el chocolate rallado.
• TIEMPO: 30 minutos.
• UTENSILIOS: 2 ollas medianas y 4 tazas pequeñas.
• DIFICULTAD: alta.