Lau-lau en salsa de coco
![](https://elestimulo.com/wp-content/uploads/2015/06/lau-lau-en-salsa-victor-moreno-bms-1100x572.jpg)
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:1. Sazone los filetes de lau-lau con 15 minutos de anticipación con el jugo de limón y la sal.
2. Fría en abundante aceite y reserve.
3. Haga un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ají y los dientes de ajo con poco aceite vegetal.
4. En una olla amplia agregue un poco de la leche de coco lleve a cocinar con el sofrito, añada el resto de la leche y deje hervir, baje el fuego e incorpore el pescado, deje cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido pero firme.
5. Unos 2 minutos antes de apagar el pescado añada los tomates picados, rectifique el sabor.