Cous cous con pollo

INGREDIENTES:

•  1 2/3 tz de agua
•  1 ½ tz de cous cous
•  ¼ tz de cilantro fresco picado
•  2 cdas de aceite de oliva
•  2 cdas de jugo de limón fresco
•  1 cdta de ralladura de cáscara de limón
•  ½ cdta de cúrcuma
•  2 dientes de ajo, picados
•  1 pechuga de pollo cocida, picada en cubos
•  Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio
2. Agregue el ajo y la cúrcuma. Revuelva y cocine por un minuto.
3. Agregue el agua, la cáscara de limón y sazone con sal. Lleve a ebullición. Retire la sartén del fuego. Transfiera a una bandeja refractaria.
4. Añada el cous cous. Cubra y deje reposar hasta que se absorba el líquido.
5. Mezcle con un tenedor e incorpore el pollo, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.

• SUGERENCIA: Puede sustituir el pollo por camarones, calamares o carne son buenas opciones.
• MONTAJE: Sirva como acompañante o plato principal. Se puede comer a temperatura ambiente.
• UTENSILIOS: Bandeja refractaria.
• TIEMPO: 20 minutos.
• DIFICULTAD: Media.