Hamburguesas de pollo con costra crujiente de maíz

Las hamburguesas de pollo les encanta a niños y adultos por igual. De hecho, es de las más vendidas en las cadenas de comida rápida de Venezuela.

Con esta receta, el chef Víctor Moreno propone hacerla en casa pero con un giro interesante: una capa crujiente hecha de maíz. Anímate, que una hamburguesa siempre es un buen plan para el fin de semana. La puedes acompañar con cebolla, queso, mayonesa, salsa tártara, o con lo que te guste.

INGREDIENTES

• 550 grs. carne de pollo molida o picada
• 3 tallos de cebollín cortados en rodajitas
• 3 ajíes dulces cortados finamente
• 1 huevo
• 2 cdas. de pan molido
• ½ cda. de sal
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de orégano seco
• ¼ de cdta. de pimienta negra molida
• 2 cdtas. de salsa inglesa
• 1 cda. de mostaza
• ½ kgr. de harina de trigo
• 1 cda. de caldo de pollo o agua
• ½ cdta. de pimienta negra recién molida
• ½ cdta. de ajo en polvo —opcional—
• 3 cdas. de copos de maíz triturados (cereal tipo Corn Flakes)

• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cdta. de sal

PREPARACIÓN

1. Mezcle en un bowl el pollo, el cebollín, el ají dulce, el huevo, el pan, la sal, el ajo, el orégano, pimienta, salsa inglesa y la mostaza. Amase hasta conseguir integrar todos los ingredientes. Refrigere 20 minutos.

2. Forme 4 bolas de 150 grs. cada una, aplane dando la forma típica de hamburguesa, coloque en una bandeja y refrigere tapadas con papel film.

3. En un plato hondo mezcle la harina, el caldo, el ajo, la sal, los copos de maíz y el aceite.

4. Pase las hamburguesas por agua y luego por la mezcla de harina.

5. Fría en una sartén con suficiente aceite caliente las hamburguesas rebozadas por ambos lados. Escurra en papel absorbente.

Si quieres, puedes preparar esta ensalada de papitas colombianas para acompañar las hamburguesas de pollo: