Fricasse de pollo
INGREDIENTES:
- 6 muslos de pollo
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 tz de cebolla picada finamente
- 4 tomates sin piel ni semillas, picados finamente
- 1 cda de pasta de tomate
- ½ tz de zanahorias picadas en cuadritos
- ½ tz de pasas
- ½ tz de guisantes
- ½ tz de vino tinto dulce (oporto o márzala)
- Aceite Vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Lave y seque muy bien el pollo. Fría las piezas en una olla grande con aceite caliente, dore bien por todos sus lados, por 5 minutos. Retire el pollo del aceite.
2. En el mismo aceite caliente dorar los ajos y la cebolla, agregar los tomates y la pasta de tomate. Deje cocinar removiendo por 5 minutos a fuego medio.
3. Volver a incorporar el pollo, junto a las zanahorias, las pasas y el vino. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego bajo tapado por 25 minutos.
4. Destape la olla y si es necesario suba el fuego para secar un poco la salsa. Por ultimo agregue los guisantes y corrija la sazón.
- MONTAJE: Sirva acompañado de arroz blanco.
- TIEMPO: 1 hora.
- DIFICULTAD: Media.
- UTENSILIOS: Olla grande con tapa (puede usar caldero de hierro colado).
- Sugerencia: antes de reincorporar el pollo a la salsa, puede quitarle la piel y picar la carne, después de separarla de los huesos, para un guiso más elegante.
