Minestrone picante

INGREDIENTES:

•  200 gr de caraotas blancas cocidas
•  1 tz de vino tinto
•  ½ tz de pasta corta
•  ¼ tz de parmesano rallado
•  1 lt de agua
•  4 cdas de pasta de tomate
•  4 cdas de perejil picado
•  2 dientes de ajo picados
•  2 lonjas de tocineta picada
•  2 papas picadas en cubos
•  1 cebolla
•  1 zanahoria picada en cubos
•  1 ají picante sin semilla y picado
•  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Sofría el ajo, la cebolla, el ají y la tocineta en una olla con un poco de aceite sin dejar de remover hasta que la cebolla esté tierna y la tocineta crujiente.
2. Agregue el agua y el vino e incorpore la pasta de tomate hasta que se disuelva. Hervir.
3. Baje el fuego y añada la zanahoria y las papas y cocine por 15 minutos. Pasado este tiempo agregue la pasta y cocine por 10 minutos más hasta que la pasta esté cocida. Esparza el perejil y mezcle bien.

• SUGERENCIA: Lentejas, caraotas rojas o garbanzos son excelentes opciones para hacer el minestrone.
• MONTAJE: Sirva en un plato hondo con queso parmesano por encima.
• TIEMPO: 1 hora.
• UTENSILIOS: Olla.
• DIFICULTAD: Baja.