Esta receta sin gluten de crispy de chayota está inspirada en el suculento y famoso crispy de manzana americano.
La chayota tiene una ventaja: Puede prepararse en platos salados y dulces ya que tiene un sabor neutro. Se adapta al sabor del ingrediente que lo acompaña.
Esta receta combina la chayota cortada en rebanadas simulando la forma de la manzana con azúcar, canela y limón para darle un gusto tan parecido al pie americano. Luego se corona con una capa crujiente que le da ese toque crunchy.
Ingredientes
2 chayotas medianas
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
Jugo de 2 limones
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de papelón granulado
1/2 cucharadita de goma xanthan
Media cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar blanca
1/2 cucharadita de canela
2 huevos
1/3 taza de margarina derretida
Preparación
1. Precalentar el horno a 350F.
2. Lavar las chayotas y picarlas por la mitad, ponerlas en una olla a hervir hasta que estén al dente.
3. Dejarlas enfriar, pelarlas, retirar la semilla y cortar de forma similar a la manzana.
4. Disponer en un refractario o molde para hornear.
5. Mezclar en un envase la media taza de azúcar con la canela y espolvorear la mitad sobre la primera capa de chayotas. Luego, exprimir encima un limón.
6. Acomodar la segunda capa y hacer lo mismo.
7. Mezclar con amasador el resto de los ingredientes, menos la margarina, hasta que quede una masa boronosa.
8. Esparcir sobre las chayotas de manera uniforme y bañar con la margarina derretida.
9. Llevar al horno por 45 minutos o hasta que no haya líquido.
10. Retirar del horno y servir.
Al realizar la receta de crispy de chayota, se puede acompañar con helado de vainilla.
Esta receta de Víctor Moreno solo necesita dos manzanas: una para el relleno y otra para la cubierta. Son muy versátiles: pueden acompañar loncheras, meriendas, desayunos, ser el postre del almuerzo y hasta un detalle para mamá en su día
