El famoso local Buddha-Bar abrió sus puertas en Caracas y cuenta con una propuesta gastronómica que incluye una oferta de la Cuenca del Pacífico donde se mezclan ingredientes y especias del Este de China, Japón, Tailandia y otros sabores asiáticos que se combinan sutilmente con un aire occidental
El local, que será el único en la región, tendrá como Dj Residente a Andoni, quien mezclaba en México y contará con tres pisos de estacionamiento.
El espacio estuvo cuidadosamente diseñado y adaptado a las exigencias que exigió la casa matriz en París lo que significa todo un reto para quien apueste por hacer este tipo de negocios en Venezuela.
La propuesta culinaria se llama «Pacific Rim Cuisine” o cocina del borde Pacífico y está diseñada por Eric Rousselies, chef ejecutivo del grupo y bajo la maestría del chef Carlos Blanco en Venezuela quien tuvo que viajar hasta Paris junto a su equipo para recibir el entrenamiento requerido.
EN LA COCINA:
Desde las 12:00 del medio día se podrá probar la propuesta del restaurante “Nouvelle cuisine” que será la tendencia con platos cuidadosamente balanceados que se adaptan al concepto Family Style: comida para compartir, servida al centro de la mesa en platos amplios.
Saludable, afrutado y picante, forman parte de los sabores que estarán presente en las recetas clásicas y nuevas creaciones que reflejan la inspiración de los chefs.
Cada plato viene identificado para que puedan ser identificados como picantes, vegetarianos y se adapatan a c0mensales que presenten alguna condición alérgica para adaptar la propuesta.
Entre los platos que podrás conseguir están:
ENSALADA DE POLLO BUDDHA BAR
Pollo grillado, miel mostaza salsa, repollo, cilantro
TARTAR DE ATÚN
Aguacate, Grapefruit, pepino, salsa picante de jengibre
ROLLOS LANGOSTINO DE VERANO
Aguacate, aderezo japonés, ensalada de melón y jengibre
ENSALADA DE CARNE Y FIDEOS DE SOYA
Espárragos, hierbas frescas, vinagreta de malojillo
ENSALADA THAI DE LECHOSA VERDE
Mango, maní, vinagreta thai
TACOS DE SASHIMI BUDDHA BAR
Mix de pescados, guacamole de wasabi, crema agria
OSTRAS
Vegetales crunch, salsa ponzu yuzu
VIETNAMESE SPRING ROLLS (Rollos Vietnamita de Primavera)
Pasta de arroz, agridulce de parchita
ESPÁRRAGOS GRILLADOS EN SALSA VERDE
Aderezo Shiso
CALAMARES FRITOS
Salsa agridulce de menta
LANGOSTINOS TEMPURA
Mayonesa picante
EDAMAME CON CHILE DE AJO
Servido con limón
EDAMAME AL VAPOR
Servido con sal marina
GAZPACHO EXÓTICO
Tomate, aguacate, mango, cebolla morada, pepino, jengibre, crutones
SOPA TOM YUM
Langostinos, calamares, poc choy, champiñones, jojotos bebé
DIM SUM
Surtidos
EXPERIENCIA DE SUSHI
CREACIONES DE SASHIMI
NUEVO SASHIMI DE ALETA AMARILLA
Naranja, wasabi, tobiko, salsa tosazu, aceite de trufas
NUEVO SASHIMI SALMÓN
Chalotes, salsa de jengibre
NUEVO SASHIMI ATÚN
Wasabi, salsa de malojillo
SASHIMI DE VIEIRAS ESTILO JAPONÉS
Wakame, ikura, cubos de salsa tozatsu
CREACIONES DE ROLL
BUDDHA BAR ROLL – 6p.
Salmon, langostino, cangrejo, atun picante, aguacate, pepino, sesamo, salsa Buddha- bar
CANADIAN SPECIAL ROLL -8p.
Langostinos tempura, queso crema, salmon y anguila
DOUBLE SHRIMP ROLL -8p.
Langostinos tempura, pepino, langostino dulce, aguacate, sala de anguila
INCREDIBLE SALMON ROLL -8p.
Langostinos tempura, aguacate, salmón y cebolla morada
LOBSTER ROLL -5p.
Pepino, zanahoria, mix de lechugas, aguacate, salsa Buddha bar y de anguila
ROLL DE MANGO Y FOIE GRAS -8p.
Braseado de foie gras, jalea de higo, mango
RED FIRE DRAGON ROLL -8p.
Langostino, aguacate, pepino, mix de atun picante, semillas de sesamo, salsa buddha bar y de anguila
SPIDER ROLL -8p.
Cangrejo de concha tierna, masago, pepino, carne de cangrejo
SURF & TURF -8p.
Langostino tempura, aguacate, braseado de lomito, cebolla morada
ARROZ CRUNCH Y CREACIONES DE TEMPURA
CRAB & SURIMI MIX CRUNCHY RICE 5p.
Nigiri crocante, carne de cangrejo, surimi, edamame, salsa de anguila
SHRIMP & AVOCADO CRUNCHY RICE 5p.
Nigiri crocante langostino dulce , jalapeño, aguacate, salsa Buddha bar
SPICY SALMON CRUNCHY RICE 5p.
Nigiri crocante, salmón picante, jalapeño
TEMPURA VEGGIE ROLL 8p.
Aguacate, pepino, rúgula, lechuga, zanahoria
TEMPURA SEAFOOD ROLL 8p.
Salmon, atún, aguacate, lechugas, queso crema, tobiko, salsa de anguila
SUSHI CLÁSICO
SUSHI POR PIEZA (Nigiri)
SASHIMI
ROLLS
PEPINO
Salmon, aguacate
CALIFORNIA ESPECIAL
LANGOSTINO TEMPURA
Langostino dulce empanizado, surimi mix, aguacate, angula, salsa de anguila
NUEVO CALIFORNIA
Surimi, aguacate, pepino, salsa de mango
PINK LADY
Langostino empanizado, pepino, aguacate, surimi, salsa de anguila y buddha bar
SELECCIÓN “BUDDHA-BAR”
VARIADO DE SUSHI
VARIADO DE SASHIMI
Atún 3p, aleta amarilla 3p, salmón 3p, atun blanco 3p, – 12 pieces
VARIADO DE ROLLS
PRINCIPALES
ATÚN ABRAZADO
Salteados hongos, sésamo, edamame
MERO ROSTIZADO
Miso, aceite de trufas blancas, berenjenas confitadas
DORADO AL VAPOR ESTILO CHINO
Pok choy, sake, salsa soya
SALMÓN GRILLADO
Vegetales de estación, emulsión de soya y limón
WOK DE CAMARONES SINGAPUR
Espárragos, maíz, hojas de cilantro “P”
LANGOSTINOS AL CURRY ROJO THAILANDES
Leche de coco, malojillo, arroz
COSTILLAS DE CERDO CARAMELIZADAS
Curry rojo, ensalada de pepino y piña
CHULETILLAS DE CORDERO AL GRILL
Salsa satay, bastones de batata
FILET MIGNON ESTILO TEPANYAKI STYLE
Vegetales de estación
POLLO BUDDHA BAR A LAS 5 ESPECIAS
Vegetales salteados, arroz al vapor
WOK DE CARNE A LA PIMIENTA NEGRA
Pimentón, cebolla, albahaca
WOK DE POLLO CON MEREY
Maíz bebe, jengibre, salsa de chile tailandés
POLLO AL CURRY VERDE ESTILO THAI
Berenjenas, arroz al malojillo
Acompañantes
ARROZ FRITO SHANGHAI
A su elección con camarones, pollo o vegetales
STEAMED RICE
(Arroz al Vapor)
TALLARINES BUDDHA BAR
Variedad de vegetales, y a su elección camarón, pollo o carne
PAD THAI
Camarón, carne o pollo
ENSALADA VERDE
Lechugas tiernas, pepino, tomates cherry, vinagreta japonesa «V»
COORDENADAS PARA DISFRUTAR:
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Con la guía del chef peruano Zuzumo, la franquicia en Caracas de esta casa parisina refresca sus espacios, permitiendo que aprovechen el benigno clima caraqueño, y renovando su menú, dando toques nikkei y californianos a su carta de acento panasiático
