En un muy acogedor espacio ubicado en el corazón del Eixample - Barcelona, abre sus puertas un referente gastronómico para disfrutar de privilegiados sabores generados por un autóctono fogón. Conoce Caña de Azúcar y todas las sorpresas culinarias que promete este lugar tan especial
La gastronomía venezolana es muy transparente y refleja una gran fusión de culturas como la indígena, la europea y la africana. Al final, lo exótico es el reto de todo buen paladar en Venezuela. Esta a la propuesta de Caña de Azúcar, lugar que apenas abre sus puertas; nos traslada a un ambiente acogedor impregnado de detalles y cargado de una energía radiante que nos transporta a la típica casa colonial venezolana.
La idea es inspiración y logro de una joven promesa venezolana, Adnaloy Osio, quien luego de transitar por variados restaurantes españoles en Madrid, el País Vasco y Barcelona, decidió dar el salto histórico de someter a prueba del exigente y competitivo mercado barcelonés más que un sueño, una promesa que a muy temprana edad se hizo a sí misma. En Caña de Azúcar -explica Adnaloy-
“Puedes degustar una carta llena de sensaciones, realizada con la combinación de técnicas de elaboración actuales y las tradicionales recetas de mi familia. Así, ya lo hemos comprobado, alcanzamos la pureza de los orígenes, matices, texturas y sabores del producto que presentamos en cada plato. La meta en cada servicio es el mismo: el cuidado extremo por un producto de alta calidad”
La carta de Caña de Azúcar no pretende ser un restaurante gastronómico al uso, cada plato lleva consigo una historia y un sentimiento escondido. La materia prima con la que trabajan es de la más alta calidad y son productos ecológicos en su mayoría. En definitiva, es un compendio que representa lo tradicional de la cocina urbana venezolana.
«Aquí hemos encontrado la síntesis y el equilibrio entre los sabores dulces, salados, amargos y agrios dados en el mestizaje cultural de la gastronomía y la cultura en general venezolana. Podría decir que son, en esencia, los sabores que marcaron mi infancia y con los que buscamos elevar la gastrónoma venezolana al nivel de excelencia que se merece.”
Adnaloy Osio, empezó su formación profesional en Venezuela de la mano de los reconocidos Carlos Garcia (Alto), Laurent Cantineaux (Atlantic) y Paul Lenoise (Antigua). En 2007 se muda a Barcelona para seguir sus estudios en la reconocida Escuela Hofmann. Posteriormente su carrera profesional se forja en el tiempo de las manos de grandes chefs tales como Andoni Luis Anduriz (Restaurante Mugaritz), Martin Berasategui y Jordi Cruz.
En Caña de Azúcar también está de forma permanente, Adriana Osio, hermana mayor de Adnaloy, encargada de la repostería. Por su parte, Adriana se formó en Venezuela, siendo el dulce su gran pasión.
“Nuestros postres –acota Adriana- contienen elementos típicos de Venezuela como la fruta y el cacao venezolano, indispensables en nuestra gastronomía. El cacao venezolano tiene un pequeño golpe de sal yodada y un punto de ácido, que le transmite al paladar un toque único. En este caso, aquí en Caña de Azúcar, pretendemos que el exigente paladar Barcelonés, conozca, coquetee y se enamore de toda lo que los venezolanos cotidianamente disfrutamos en nuestros hogares, al final, existe una ancestral conexión entre ambas culturas”.
Según Adnaloy, la idea de este local ha sido siempre recrear los espacios de la casa colonial venezolana, con sus colores, con su calor y con sus exquisitos aromas:
«Los que nos visitan, automáticamente sienten la energía y buena vibra del local y su gente … de inmediato se sienten a gustos, se sienten en su casa”.
El Grupo Ingenia, empresa encargada de la remodelación de los espacios comenta que la entrada tiene una estética inspirada en la autenticidad de un patio viejo de la Sudamérica más tropical, con baldosas de terracota típicas y con una cerámica antigua de estética vintage. La zona intermedia de Caña de Azúcar es la más tropical del restaurante, inspirada en el Amazonas y finalmente, el denominado comedor interior, más formal e íntimo, reflejando la estética de la elegante Venezuela de los años 50 con toques afrancesados del modernismo de la época.
Coordenadas Caña de Azúcar
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