Nancy Mar presentó el mejor cachito de jamón de Caracas en 2024
La tradicional panadería de Alto Hatillo, cuyo nombre formal es Inversiones Madven, celebró el primer lugar obtenido en el concurso El Cachito de Caracas
La tradicional panadería de Alto Hatillo, cuyo nombre formal es Inversiones Madven, celebró el primer lugar obtenido en el concurso El Cachito de Caracas
Con un acto especial en su sede de Alto Hatillo, la panadería Inversiones Madven, también conocida como Nancy Mar, celebró el primer lugar obtenido en el concurso El Cachito de Caracas 2024.
Bernardo Fernandes, tercera generación de la familia fundadora y regente de la Nancy Mar, calificó el cachito de jamón de esta panadería como un símbolo de lo que significa el verdadero cachito tradicional caraqueño.
«En estos momentos en que hay tanto resurgir del negocio panadero, que trae modificaciones a los productos, nosotros nos enorgullecemos en mantener la tradición de lo que significa el cachito de jamón de Caracas«, expresó Bernardo ante los asistentes, entre quienes se encontraban representantes del sector, cocineros, periodistas, autoridades de la Alcaldía de El Hatillo y del equipo organizador del concurso El Cachito de Caracas.
El cachito de la Nancymar es grande y tiene una proporción 50/50 entre jamón ahumado y masa, presente también en las puntas. Su cubierta es brillante, y la masa tan suave y liviana que a veces se transparente en las vueltas del cachito. Tiene un leve toque dulce y, algo poco común actualmente, hay miga también en el centro del cachito.
«Esto es como regresar a la cantina del colegio», describió el cocinero Lenin Bruzual (@lenincook).
Junto a Bernardo estaban su padre, Bernardino Fernandes Do Vale y su abuela, Encarnacao Do Vale. Todos trabajan juntos en la panadería, un negocio que, hace décadas comenzó como floristería, luego como tintorería y finalmente se estableció «con mucho esfuerzo», dice el más joven de la familia, como panadería. También los acompañó el maestro panadero Paucides Riera, quien labora en Nancy Mar hace 15 años y es el responsable de los cachitos que salen a diario y del que ganó la Tercera Edición de El Cachito de Caracas.
Además del cachito tradicional, la Nancy Mar es conocida por productos innovadores como el cachito de pernil que, según algunos fieles consumidores presentes, como la chef pastelera Gloriyen Aris (@gloriyen1), está relleno de gustoso pernil y es muy contundente.
Los Fernandes Do Vale están orgullosos, además de dos productos que le hablan a sus comensales de las raíces lusas de la Nancy Mar: el pan de Dios y los pasteles de nata.
El pan de Dios se llama así porque su masa es tan esponjosa que simula una nube. Es un pan semidulce que, al centro (pero encima, no relleno) tiene un pozo de una crema de vainilla, yema y coco, con topping de una mezcla de coco que recuerda al coquito que se hace con la pulpa rallada y leche condensada y azúcar glass. Solo lo elaboran viernes, sábados y en ocasiones especiales.
Los pasteles de nata, también llamados pasteles de Belén, se elaboran con la receta tradicional de su familia portuguesa. Es una cesta de delicada y crujiente masa phyllo, rellena de una especie de natilla bien cocida de yema con vainilla y canela. En la cuenta de Instagram de la panadería, @panad.madven se puede conocer más de sus productos y su locación.