Roast beef marinado con café aromático

INGREDIENTES:

• Pieza de pulpa negra, ganso o pollo de res de 1,5 kgs.
• 1 cdta de cebollín finamente picado
• 1 cdta de tomillo fresco deshojado
• 1 taza de cebolla rallada
• 2 cdas de salsa inglesa
• 1 cda de mostaza
• 4 cdas de papelón rallado
• 2 tzde café negro bien fuerte preparado en greca
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de pimienta negra molida gruesa
• 1 cda de sal

Para el acompañante:

• 1 kg de papas colombianas
• 1½ cdas de sal

PREPARACIÓN:
1. Mezcle todos los ingredientes sólidos y líquidos, excepto la carne, con la mitad del aceite, la mostaza y la salsa inglesa. Unte la carne con la mezcla y en un recipiente reserve en la nevera durante una noche.

2. Precaliente el horno a lo mínimo de la temperatura (entre 150 y 180 °C). En una bandeja, coloque la pieza de carne junto con sus líquidos.

3. Cada 15 minutos cúbrala con la salsa y voltéela.

4. Cocine por 1 hora y media.

5. Apague el horno y deje reposar adentro por 30 minutos más.

Para las papas colombianas:
1. Lávelas muy bien y colóquelas en una olla baja y ancha, donde no queden muy encima unas con otras. Cúbralas con agua.
2. Cocínelas a fuego medio hasta que hiervan, agregue la sal y cocine 3 minutos más.
3. Escurra el agua y agregue las papas a la bandeja del rosbif en los últimos 30 minutos con el horno apagado.

• SUGERENCIA Prepare una mantequilla con hierbas aromáticas o aceite de oliva y rocíe las papas.
• MONTAJE Rebane el roast beef caliente con un poco de salsa. Sirva en los platos deseados acompañado de las papas.
• TIEMPO 12 a 24 horas de marinado. 2 horas de cocción.
• DIFICULTAD Media.