El español Celler de Can Roca, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, cerrará de nuevo sus puertas este verano en Gerona (noreste) para trasladarse a Argentina, Estados Unidos y Turquía, como ya hizo el año pasado en Houston, Dallas, Monterrey, México DF, Bogotá y Lima
Joan, Josep y Jordi Roca recorrerán junto a 40 miembros de su equipo de cocina y sala 64.000 kilómetros repartidos en tres continentes del 1 de agosto hasta la primera semana de septiembre, tiempo en el ofrecerán diversas cenas con productos locales en Buenos Aires; Miami, Birmingham y Houston (Estados Unidos) y Estambul.
Josep Roca, sumiller y jefe de sala del triestrellado El Celler de Can Roca, se desplazará mañana a la capital argentina para «adelantar parte de la logística, buscar inspiración en ingredientes autóctonos argentinos y conocer a productores locales», mientras que Joan hará lo mismo en Turquía y Jordi en Estados Unidos, informó hoy la organización.
Cuando culmine esta segunda edición de la gira BBVA-El Celler de Can Roca, el equipo del prestigioso restaurante habrá recorrido 120.000 kilómetros, lo que equivale a tres vueltas al mundo y habrán cocinado 100.000 platos en seis países.
«Estamos verdaderamente ilusionados y somos conscientes de la enorme responsabilidad que supone este reto que mis hermanos y yo concebimos como un sincero homenaje a unas cocinas tan absolutamente extraordinarias y a la vez tan diferentes entre sí», adelantó Joan Roca en San Sebastián, donde recibe un premio a la innovación en la gastronomía.
Además del reto que supone, esta gira tiene un componente social, ya que los hermanos Roca seleccionarán a dos estudiantes de hostelería de las ciudades visitadas que disfrutarán de una beca de cuatro meses en El Celler.
Gracias a la gira del pasado año, 2.700 comensales disfrutaron de la cocina dulce y salada y la elección de vinos de los Roca, que encontraron en los países visitados fuentes de inspiración que luego reflejaron en sus platos.
Se plasmó en «Cooking up a Tribute«, un documental que se estrenó en la Berlinale y que actualmente se exhibe en los principales festivales de cine del mundo.
El segundo mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca tiene como jefa de pastelería a Angélica Locantore, una venezolana de 30 años que utiliza el chocolate, el ron, la parchita y el mango. La jefa de sala y un camarero son sus compatriotas
El restaurante Osteria Frascescana (Italia) obtuvo el primer lugar mientras que la segunda posición fue para el español El Celler de Can Roca. Propuestas latinoamericanas también están presentes en el ránking
El chef tres estrellas Michelin Joan Roca llevará la alta cocina de su restaurante El Celler de Can Roca a Cancún con una experiencia gastronómica exclusiva que servirá de homenaje personal a la cocina mexicana
