El premio se entregó durante la apertura en Bra (norte de Italia) de «Cheese», un encuentro internacional dedicado al queso y la leche en la que participan productores de todo el mundo y en la que España es este año país invitado.
El galardón reconoce en su cuarta edición a pastores y queseros artesanos «que se distinguen por la pasión, la dedicación y el compromiso en la búsqueda de la calidad, rechazando las simplificaciones de la modernidad y respetando la naturalidad, la tradición y el gusto», según un comunicado de Slowfood.
Se trata de «pequeños productores que resisten, no obstante las dificultades, los riesgos y el aislamiento, manteniendo vivos extraordinarios patrimonios de destrezas, de paisajes y de relación con los animales».
Los galardones, que premiaron también a otros cuatro productores de queso y criadores de cabras, fueron entregados por Carlo Petrini, fundador de Slowfood, movimiento que agrupa a más de un millón de personas en el mundo y que actúa en favor de una comida buena, limpia y justa.
Jiménez Horwitz, quesera de Jayena (Granada) y presidenta de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, es «activista en defensa de los quesos tradicionales españoles».
Graduada en Farmacia, trabaja para proteger la «extraordinaria biodiversidad de los quesos españoles, hoy amenazada por la estandarización y las normas higiénico-sanitarias», agrega la nota.
El brasileño Ferreira, por su parte, nacido y crecido en Sao Paulo es veterinario y desde 2011 se ocupa de la granja familiar en Sao Roque de Minas donde dedica su vida a la ganadería y la producción de quesos como el tradicional Serra da Canasta.
Además decidió recuperar una raza bovina local, la caracu. En la actualidad y respetando la tradición, su finca agrícola «se encuentra entre la vanguardia del país».
«Resistencia quesera» distinguió también al productor francés de la Tome Languiole André Valadier y a la belga Madeleine Hanssen, que elabora el queso Herve de leche cruda, así como al criador italiano de la raza de cabra orobica Ferfinando Quarteroni y al de cabra mochena Agitu Ideo.
«Cheese», que se celebra cada dos años, abrió hoy sus puertas hasta hoy y estará dedicado al tema «En el origen de la leche».
Este ron venezolano fue el de mejor desempeño entre los 80 participantes de la Berlín International Spirits Competition
Más de 100 catadores conformaron el jurado. Evaluaron un total de 2.927 vinos provenientes de 636 bodegas de todo el mundo
El restaurante que lidera este joven chef venezolano alcanzó el puesto 69 entre todos los restaurantes de Asia, lo que es mucho decir. Santiago admite que, aunque no busca conscientemente que haya sabores venezolanos en los platos que prepara en el restaurante en Japón, le sale natural. "A veces pruebo algo y pienso que sabe a guiso de hallaca, o a sofrito criollo..."
