Entre el 27 de abril y 2 de mayo, la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello desarrollará una agenda con invitados especiales de la Amazonía venezolana. El temario es amplio y, en muchos aspectos, inéditos. Compartimos el programa completo y las actividades abiertas al público
La Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello (LAGA) realizará la Semana de la Amazonía Venezolana, una iniciativa académica y cultural que se llevará a cabo del 27 al 30 de abril en el campus UCAB, con el objetivo de promover el conocimiento, la valoración y la comprensión de la gastronomía amazónica y su vínculo con las tradiciones indígenas.
A través de clases, charlas, experiencias y actividades formativas, esta programación busca acercar a estudiantes y público general a los saberes, productos y prácticas culinarias del territorio amazónico venezolano.
Lunes 27 de abril
Actividad. vinculación de la etnia Ye’kwana con la gastronomía: visita guiada a la exposición La imagen sostenida, Ye’kwana Makiritare.
Hora. 1:00 pm
Dirigido a estudiantes de LAGA
Lugar: Centro Cultural UCAB
Martes 28 de abril
Clase y exposición gastronómica
Actividad. Clase de elaboración de casabe y mañoco y exposición de productos amazónicos.
Ponentes: chef Nelson Méndez, profesora Elisa Padrón y Fathima del Amazonas.
Hora: 9:00 am
Lugar: Plaza del Estudiante. UCAB
Ciclo de charlas especiales (abiertas al público)
Lugar: American Space Grace Hopper, Centro Cultural UCAB
Hora de inicio: 2:00 pm
Entrada libre con registro previo. Importante: para asistir es indispensable registrarse previamente a través de los canales oficiales de LAGA.
Programación:
2:00 pm
Karen Brewer-Carías: «¿Y a mí qué me importa lo que hay en el Amazonas?»
2:30 pm
Doctora Hortensia Caballero-Arias: “Desde el fogón: dinámicas alimentarias indígenas y diversidad sociocultural en la
Amazonía»
Miércoles 29 y jueves 30 de abril
Actividad. Clases de cocina amazónica
Facilitadores: Nelson Méndez y Elisa Padrón
Dirigido a estudiantes de LAGA
Sábado 2 de mayo
Actividad: Clase de cocina amazónica
Facilitadores: Nelson Méndez y Elisa Padrón
Dirigido a participantes del taller de cocinas regionales.
El objetivo de LAGA, que dirige Mónica Sahmkow, es difundir la diversidad gastronómica del país y promover el respeto a los sabores ancestrales e ingredientes autóctonos.
«La Semana de la Amazonía Venezolana representa una oportunidad para reflexionar sobre el territorio amazónico, su riqueza cultural y su identidad gastronómica», expresaron los representantes de LAGA en el comunicado de prensa.
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Este primer trimestre comienzan las certificaciones en cocina y en pastelería y panadería, y los diplomados de comunicación gastronómica, gestión hotelera y gestión de restaurantes y negocios gastronómicos
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