Para celebrar sus cuatro años, la Academia de Gastronomía de la UCAB efectuará actividades gratuitas y abiertas al público: una feria de productos afrovenezolanos, un foro sobre esa influencia en la cocina venezolana y una conversación sobre hospitalidad
LAGA, la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello, llega a su cuarto aniversario reafirmando su compromiso con la formación gastronómica, la investigación y la promoción de la gastronomía local como herramientas para comprender y transformar el entorno y, para celebrarlo, preparó una programación especial gratuita, abierta a los ucabistas y al público general, que estará centrada en el reconocimiento de la presencia africana en la cultura alimenticia nacional.
Serán el miércoles 4 de noviembre en el campus de Montalbán de la universidad, a partir de las 9 a.m.
En la Plaza del Estudiante se instalará, a partir de esa hora y hasta el mediodía, una feria de demostración y degustación de preparaciones y productos típicos afrovenezolanos, con asesoría del chef Harry Rivero y de la cultora y cocinera patrimonial yaracuyana, Nancy Estanga.
En la feria, los asistentes podrán acercarse a ingredientes, productos y preparaciones vinculados con esta herencia culinaria, destacando su presencia en las tradiciones alimentarias del país.
La segunda actividad se desarrollará en la tarde. A la 1 pm, en el Espacio Grace Hopper de la Biblioteca Central, se hará una nueva edición de los «Diálogos de gastronomía», con la antropóloga e investigadora Ocarina Castillo; la historiadora Inés Quintero y la chef y docente de LAGA, Marianella Abadí. El tema será «Legado afrovenezolano: cultura, historia y alimentación».
Con esta iniciativa, LAGA busca propiciar una reflexión sobre las raíces de la cocina venezolana y reconocer la gastronomía como una expresión viva de la historia, la diversidad y los intercambios culturales que han dado forma al país.
El acceso a esta convesación es gratuito pero hay que registrarse antes en el siguiente enlace: https://bit.ly/4BwamO0
LAGA también organizará una conversación dedicada a la hospitalidad y a su papel en la creación de experiencias memorables para los clientes y comensales. Abordará cómo esta visión va mucho más allá de cumplir con un protocolo, atender bien o satisfacer una necesidad puntual. Se trata de una competencia humana, profesional y organizacional que se expresa en la capacidad de comprender a las personas, anticiparse a sus expectativas, cuidar los detalles y generar experiencias donde cada usuario o comensal se sienta genuinamente valorado y bien recibido.
A través de un formato interactivo, la actividad reunirá a referentes de la academia, el retail, la industria de consumo masivo, el sector de eventos y la formación especializada para reflexionar sobre una interrogante central: ¿Qué hace que un servicio trascienda la simple atención y se convierta en una experiencia memorable?
Un panel de visiones interdisciplinarias moderado por Mónica Sahmkow, directora de LAGA, contará con representantes de diversos sectores que compartirán sus perspectivas y buenas prácticas. Ellos son la profesora de LAGA María Cristina Alcántara; Luis Alberto Rodríguez, director de Operaciones de Empresas Polar; Ana María Ascanio, gerente de Asuntos Corporativos de Farmatodo; Carlos Capaldo, gerente de Mercadeo de Agencias MAR y Nicole Vásquez, directora del Instituto de Hospitalidad del Espacio Suizo.
Esta actividad se vincula con la evolución de LAGA hacia una propuesta formativa que integra la gastronomía y la hospitalidad, con el propósito de responder a las necesidades de un sector que demanda profesionales capaces de combinar conocimientos técnicos, gestión y atención centrada en las personas.
Desde su fundación en noviembre de 2022, LAGA ha desarrollado una propuesta académica que integra técnicas culinarias, gestión de negocios, las ciencias y hospitalidad.
A través de sus programas de formación, talleres, diplomados y actividades de extensión, la academia promueve una visión de la gastronomía que reconoce su relación con la identidad, el desarrollo económico y la sostenibilidad.
Según el comunicado de prensa difundido por LAGA, este cuarto aniversario les representa «una oportunidad para continuar desarrollando espacios de formación, encuentro e intercambio de conocimientos en torno a la gastronomía y sus múltiples dimensiones».
«Para LAGA, la educación gastronómica implica comprender los procesos, conocer el origen de los productos, valorar las tradiciones y desarrollar herramientas que permitan crear propuestas con criterio, responsabilidad y conciencia del entorno. Con esta agenda, la academia celebra cuatro años de trabajo y proyecta una nueva etapa en la que la formación profesional, la investigación y la hospitalidad se fusionan para contribuir al desarrollo del sector gastronómico venezolano», concluyen.
Entre el 27 de abril y 2 de mayo, la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello desarrollará una agenda con invitados especiales de la Amazonía venezolana. El temario es amplio y, en muchos aspectos, inéditos. Compartimos el programa completo y las actividades abiertas al público
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