Chutney de lechosa, para darle un toque especial a las comidas

Amamos la lechosa, también conocida como papaya en otros países. Es económica, aporta muchos beneficios a la salud, y tan versátil que se puede consumir como fruta o como parte de recetas dulces y saladas, como este chutney de lechosa, que compartimos.

Esta especiada receta que comparte Víctor Moreno es de inspiración asiática, y aportará un toque especial a muchas comidas, como carnes blancas, y puede convertirse en un aperitivo si se coloca sobre una tostada con queso crema.

Receta de chutney de lechosa

Ingredientes

•  1 ¼ taza de vinagre de vino blanco
•  ¼ tz de jugo de limón fresco
•  ½ tz de agua
•  ¼ tz de azúcar Morena
•  2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla (de venta en tiendas de especias)
•  3 lechosas maduras, peladas, sin semillas y picadas en trocitos pequeños
•  2 cucharaditas de curry en polvo

•  ¼ de tz cebolla morada finamente picada

Preparación

1. Coloque el vinagre blanco, jugo de limón, agua, azúcar morena, y semillas de mostaza en una olla grande. Deje hervir a fuego medio y cocinar hasta consistencia de jarabe, de 5 a 10 minutos.

2. Añadir la lechosa picada y el curry a la mezcla y cocinar 2 minutos más, removiendo continuamente. Añada la cebolla morada y retire del fuego.

3. Vierta en un frasco de conservas de vidrio y selle. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere. Dura 6 meses refrigerado.

4. Si quiere darle un toque picante, añada ají seco en polvo (al gusto) junto con el curry.