Torta dulce de cacao venezolano, para celebrar a nuestro chocolate

Hoy se celebra el Día Internacional del Chocolate y que mejor manera de celebrarlo que preparando una torta dulce de cacao que resalte los magníficos aromas y las notas gustativas de este producto insigne venezolano.

El cacao y el chocolate venezolanos son reconocidos en el mundo entero por sus propiedades organolépticas perdurables, pues sus aromas persisten incluso después del procesamiento de los granos.

En esta receta, el chef Víctor Moreno propone utilizar cacao en polvo venezolano y combinarlo con harina de almendras, para lograr una torta muy delicada.

Receta de torta dulce de cacao

INGREDIENTES:

Para la torta dulce de cacao:

• 140 gr de mantequilla

• 110 gr de azúcar pulverizada
• 120 gr de huevos enteros
• 20 gr de yema de huevo
• 25 gr de cacao puro (preferiblemente venezolano)

• 225 gr de harina de almendras
• 20 gr de almendras fileteadas

Para las claras montadas:

• 30 gr de claras de huevo
• 35 gr de azúcar

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.

2. Enharine un molde de 20 a 25 cms. para tortas. En el fondo del molde agregue una cucharada de azúcar y las almendras fileteadas por todo el fondo.

3. Con la ayuda de una batidora, bata la mantequilla con el azúcar pulverizada hasta que se pome o blanquee.

4. Agregue el huevo entero y la yema.

5. Aparte, monte las claras de huevo con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.

6. Con la ayuda de un dedo mágico, mezcle poco a poco la mantequilla montada con el cacao y con la harina de almendras.

7. Agregue las claras de huevo montadas y mezclar de manera envolvente. Al finalizar, vacíe en el molde con el azúcar y las almendras.

8. Hornee por 25 a 30 minutos.

9. Deje que repose por 15 minutos fuera del horno y desmolde sin que esté completamente fría la torta.

Si quiere puede agregar chispas de chocolate, blanco o negro, a la mezcla.

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