Lomo de cerdo con hinojos

INGREDIENTES

• 1 lomo de cerdo de 2 kg
• 1 hinojo grande
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de harina de trigo todo uso
• 2 lt de agua potable o caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta de tomillo seco
• 1 cdta de romero seco
• 1 cdta de orégano
• Pimienta negra recién molida
• Sal

PREPARACIÓN:
1. Precaliente el horno a 180ºC.

2. Coloque el lomo, en una fuente grande para horno, sazone con sal y pimienta, continúe con las hierbas secas, los 2 dientes de ajo y la hoja de laurel.

3. Agregue el agua sin bañar al cerdo.

4. Llévelo al horno y cocine destapado 1 hora, dé vuelta y cocine 1 hora más.

5. Saque del horno, deje que repose en su propio líquido. Cuele el líquido y reserve 4 tazas para la salsa.

6. Corte el hinojo en julianas; dórelo con la mantequilla en una olla. Agregue 2 cdas. más de mantequilla y deje que se funda. Continúe con la harina moviendo constantemente para evitar grumos. Al transcurrir 3 minutos, agregue de a poco, el caldo de la cocción caliente y colado, agitando con un batidor.

7. Cocine a fuego bajo unos 10 minutos o hasta que ablande el hinojo. Revise la sal.

• SUGERENCIA Puede usar cortes de carne como lomito, muchacho redondo o ganso como roast beef.
• MONTAJE Rebane el cerdo, coloque en una fuente y cúbralo con la salsa caliente.
• TIEMPO 1 y ½ hora.
• DIFICULTAD Media.

* Receta ideal para diabéticos