La morcilla es un alimento de alto valor biológico nutricional, y sus ventajas son muchas. Combate la anemia, llena de minerales y micronutrientes el organismo y hasta desarrolla el cerebro de los niños
La morcilla, ese discreto embutido que suele estar en las parrilladas venezolanas, es un cofre del tesoro de los nutrientes. Una pieza de 100 gramos aporta entre 250 y 400 calorías pero, además, su alto contenido en minerales ayuda a prevenir enfermedades.
El doctor Wartan Keklikian, cirujano especialista en obesidad, comentó que tiene un alto valor biológico nutritivo porque «no está hecha solamente con sangre, como mucha gente piensa. Lleva ingredientes como carne y grasa de cerdo o tocino; cereales, como el arroz y, dependiendo de quien la elabore, pan, leche, cebolla, pimentón, ají, ajo, cilantro, repollo o berro, entre otros».
Por otra parte, expertos en nutrición han añadido la morcilla en el grupo de «súperalimentos» por la cantidad de beneficios que posee. La página Tododisca.com enumera que en 100 gramos de morcilla hay 3,2gr de carbohidratos, 13,50gr de grasas monoinsaturadas, 2,5gr de grasas poliinsaturadas, 11gr de proteínas y 55gr de agua, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, E, ácido fólico, calcio, cinc, potasio, fósforo, hierro y magnesio.
Además, aseguran que la morcilla es apta para diabéticos o para quienes no desean comer carbohidratos porque 100 gramos de morcilla solo cubre el 3% de los requerimientos diarios.
En Europa también se deja secar para comerla de otras formas. Foto cortesía Canva / Tododisca
En conclusión, estas son 7 beneficios de comer morcilla:
Contra la anemia. Entre las propiedades de la morcilla está su alto contenido de hierro, que ayuda a prevenir la anemia y afecciones similares.
Muchos nutrientes. Contiene grandes dosis de nutrientes esenciales para el cuerpo humano como calcio, magnesio, potasio y zinc.
Desarrolla el cerebro. Aporta grasas indispensables para el desarrollo cerebral de los niños. Los lípidos representan entre 18 y 38 % de su composición, dependiendo de quien las elabore.
Potente en proteínas. Una morcilla de apenas 100 gramos contiene 14 gramos de proteínas, aproximadamente. Esto cubre la cuarta parte de los requerimientos diarios de proteína para un adulto.
La morcilla se puede comer en cualquier momento. Foto José Antonio Otegui / Pexels
Bajo colesterol. Su nivel de colesterol es muy bajo, de solo 18 miligramos. «Tiene cerca de 6 gramos de ácidos grasos saturados, es decir, que está por debajo del límite recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la cual señala que un alimento sano debe tener menos de 10% de ácidos grasos saturados del contenido total de las grasas, lo cual es excelente», dice Keklikian.
Buena opción para diabéticos. En cada 100 gramos de morcilla, apenas hay 14 gramos de carbohidratos, que cubren 3% de los requerimientos totales diarios. «Es muy bajo en hidratos de carbono, lo que la convierte en una buena opción para personas diabéticas», señala el especialista.
Rica en micronutrientes. Este embutido posee calcio, hierro, sodio, vitaminas A, B1, B2, C. “Sumados a las proteínas, grasas, carbohidratos, agua, fibra y compuestos vitamínicos, la morcilla califica como un alimento sano», apunta.
La morcilla se vende cocida, por lo que no es necesario cocinarla mucho más. Basta con calentarla.
Ambos se hacen con leche fermentada, pero sus procesos no son iguales y por ello difieren en textura, sabor y, aunque los dos son saludables, en sus beneficios
Entre sus muchos beneficios está que ayuda a la salud cardiovascular porque, entre otras cosas, reduce en forma importante la hipertensión y también tiene una función destacada en la prevención del cáncer
