Publicidad

#asi somos con gusto

Recetas pretéritas, sabores eternos: La chipolata

Con la serie Recetas pretéritas, sabores eternos, que comienza hoy dedicada a la dulce chipolata, el cronista Alberto Veloz nos entrega parte de su memoria gustativa intima, pues comparte antiguos recetarios que pertenecieron a su abuela, y que fueron escritos a principios del siglo pasado. 

Santa Teresa

La Hacienda Santa Teresa estrena recorrido, cocteles y café

La Hacienda Santa Teresa presentó la nueva edición de sus cocteles elaborados con sus rones, que se servirán tanto en los restaurantes como en el tren que recorre las instalaciones. Además se inauguró el Café Alcatraz, donde el protagonista es el grano que cultivan antiguos presos insertados al ámbito laboral a través del Proyecto Alcatraz.

Tres chichas que capturan todo el sabor venezolano

En Venezuela existen tres tipos de chichas, todas muy criollas: de arroz, de ajonjolí y la andina. Buscando la identidad cultural y patrimonial gastronómica venezolana, nos encontramos con una bebida muy interesante en su historia, preparación, tradición y uso sincrético, que viene desde la época precolombina: Se trata de la chicha. Sobre sus raíces etimológicas aborígenes realmente no se conoce un significado exacto, pero el vocablo puede interpretarse como agua fresca o fermentada y es la denominación que reciben diversas bebidas derivadas de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. Esto se dice específicamente de la chicha andina, la que se prepara en los estados andinos con maíz y jugo de piña. También existen las chichas de arroz y ajonjolí. Sobre las tres conversamos en esta nota. Chicha caraqueña o de arroz Las tradicionales chichas caraqueñas datan de la época de la colonia y, a diferencia de las chichas andinas, se elaboran a base de carato de arroz. Las refrescantes, dulces y sabrosas chichas caraqueñas son muy apreciadas por los citadinos. La chicha era el refresco popular antes de la llegada de las gaseosas y entre los caraqueños quedó un vínculo de estrecha pertenencia y preferencia hacia sus proveedores llamados chicheros quienes, de acuerdo a sus preparaciones le ponen un toque mágico. Las chichas caraqueñas se sirve en vaso largo, con hielo fracturado, un toque de canela en polvo y leche condensada. Algunos les colocan unos topping de chispas de chocolate y otras fantasías de sabores. Entre los chicheros caraqueños más conocidos podemos nombrar al famosísimo de la Universidad Central de Venezuela, William Escalona, hijo del pionero Carlos Escalona, quien comenzó la venta de chicha bajo la sombra de los arboles en la plaza del rectorado de la UCV, al lado del reloj, obra creada por el arquitecto Carlos Raúl Villanueva, desde los albores de la creación de la ciudad universitaria en los años 1950, hoy en día Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Cuando la fe dice que creciste

Las religiones tienen momentos que determinan el crecimiento de la persona y alrededor de determinados rituales de fe, giran recuerdos, moda y gastronomía.

La hacienda más dulce de Canoabo produce finos chocolates

Valle Canoabo es una compañía familiar que comenzó sembrando cacao, luego hicieron barras de chocolate y últimamente hacen bombones. Su próximo reto es conseguir una Denominación de Origen Controlado para el cacao de Canoabo

4 novedades culinarias que solo hemos visto en Cacao Siete

Un Salto Ángel hecho de pabellón, tequeños auténticamente marabinos, una limonada con patilla y un quesillo helado son 4 novedades que, al menos en el eje Caracas-Vargas, sólo hemos encontrado en el restaurante Cacao Sie7e

La hallaca molecular existe y la elaboró Lovely Gourmet

Las hallacas vienen de muchas formas, colores y sabores, todas tienen algo especial y más allá de lo sabrosas que pueden ser, cada una carga con tradiciones familiares que las hacen especiales, conoce esta hallaca diferente

portada iam

Selva y arte convergen en una tableta de chocolate

María Fernanda de Giacobbe y Helena Ibarra formaron parte de la exhibición Iam, que presentó este particular chocolate amazónico en Los Galpones de Los Chorros Selva, identidad, sabor, luz, arte. El chocolate Iam nos da la bienvenida al Amazonas a través de los sentidos.

1 2 3 4 5 6
Publicidad