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#venezolanidad

Migas larenses

Migas larenses, desayuno en tierra de crepúsculos

La combinación de las arepas del día anterior y el suero de leche, aderezada con los saborizantes que están a la mano por obra y gracia de la creatividad del cocinero, dan origen a un sabroso desayuno: las migas larenses

35 refranes con mucha sazón venezolana

No hay venezolano que no tenga guardado bajo la manga un refrán que lo deje bien parado frente a sus amigos o familiares. Dentro del gran repertorio que forma parte de la cultura nacional hay una selección que se relaciona exclusivamente con la comida

casabe galleta

¿De dónde salió el casabe galleta?

El casabe tradicional y ancestral es grueso y difícil de morder, ideal para comerlo remojado. Desde que apareció el "casabe galleta", crujiente y delgado, el consumo de este pan de yuca se masificó. Dos pueblos del Centro del país se disputan su origen

Fiestas de Elorza

Las famosas fiestas de Elorza se celebran este año en Caracas

Hasta el 24 de marzo, el restaurante El Alazán ofrecerá un menú con carnes en vara ahumadas con madera de barricas de ron Pampero, picadillo y guarniciones con sabor a sabana. Todo preparado por el chef llanero Daniel Torrealba

chicha

La chicha venezolana y su historia ancestral

La académica Ocarina Castillo comenta que el primer registro que se tiene de esta bebida data de la llegada de Cristóbal Colón a Paria. Los indígenas la preparaban con maíz, raíces feculentas e incluso con frutas. Luego se incorporó el arroz

Bolas de plátano

Bolas de plátano, otra forma de pan de esta tierra

Las bolas de plátano están vinculadas al legado que dejaron los africanos que llegaron como esclavos al Oriente del país. Se hacen con plátano verde y plátano pintón juntos

Pasticho

Pasticho: una fiesta venezolana en capas

Su aparente sencillez lo convirtió en un plato de fiesta por excelencia en la mesa de las familias venezolanas dentro y fuera del país, a esto se suma la certeza de que existen tantas recetas de pasticho como fogones en manos de venezolanos

cachapa

La cachapa, esplendoroso sol de maíz

La cachapa se hace con masa dulce de jojoto, preferiblemente amarillo, y chisporrotea en el budare ancestral formando un círculo de sabor que honra el origen de los hombres de maíz

casabe

Casabe, la redención de la yuca iracunda

El paso a paso de la elaboración se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales: todo comienza rallando la yuca amarga para luego extraer por presión el peligroso jugo. Luego se pasa por un cernidor y la masa más gruesa se entiende en el budare caliente. Luego se seca al sol para darle firmeza

Torta de queso criolla

Torta de queso criolla, un delirio entre dulce y salado

La combinación de alimentos dulces y salados es una de las preferidas del venezolano, especialmente en la zona central del país, y la torta de queso criolla representa su culminación en un bocado

cachito

El mejor cachito de Caracas: estos son los ganadores

La segunda edición de este concurso convocó a 16 finalistas que compitieron en dos categorías: el tradicional cachito de jamón, que se eligió en cata a ciegas, y el cachito de autor, donde la creatividad debe conjugarse con la técnica

Ají margariteño

El ají margariteño, ¿otra especie en extinción?

Esta especie de origen precolombino, con sabor, suave picor y aroma que sólo los dan tierra, salinidad y clima locales, es presentada equivocada o falsamente con su nombre fuera de la isla. Además, está amenazada por semillas invasoras que lo alejan de su esencia. El arraigo exige protección

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