El Día Internacional del Cachito Venezolano ya tiene fecha: 27 de enero

La panadería venezolana tiene un nuevo día que celebrar: el Día Internacional del Cachito Venezolano que este 2024 se celebrará por primera vez. La fecha seleccionada para honrarlo será todos los cuartos sábados del mes de enero que, este año, cae 27 de enero. Entre los promotores de la iniciativa está la organización Venmundo, los mismos que impulsaron el actualmente exitoso Día Internacional de la Arepa.

El cachito de jamón es un producto estrella de la panadería venezolana, elaborado con suave, ligera y dulzona masa de trigo, que envuelve un relleno de jamón. Es un bocadillo emblemático que bien puede resolver un desayuno e, incluso, un almuerzo rápido. Y es también uno de los productos que se fue en el equipaje de la diáspora y que se ha dado a conocer en muchos países.

Según explicó Tania Rimer, de la organización VenMundo, el Día Internacional del Cachito «lo está promoviendo Hecho por Venezolanos en alianza con VenMundo y varias panaderías y obradores en diferentes ciudades del mundo».

«Consideramos que el cachito es un producto venezolano próximo a posicionarse dentro del mercado gastronómico internacional, porque muchos de los emprendedores de tequeños están llevando al mercado el cachito, ya que una de las materias primas principales y en común es la harina de trigo. Además, la manera de calar en mercados tan exigentes y competitivos es acercarse a la diáspora y apelar a su memoria gustativa, pues somos los embajadores que promocionamos y captamos nuevos paladares para nuestra gastronomía en las diferentes ciudades del mundo», explicó Tania.

Agregó que «el hecho que existan obradores en varias ciudades del mundo que producen industrialmente del cachito nos indica la aceptación del mercado, un ejemplo de ello sería los cachitos de jamón P.A.N. que están es su línea de productos Snack On o los más artesanales como los de la Panadería La Regaña, aquí en Madrid entre otros productores de cachitos. Es un producto que está siendo bien aceptado en España al ser elaborado con harina de trigo relleno con jamón y tocineta».

VenMundo es una ONG de información sobre venezolanos en el mundo quienes, además de crear el Día de la Arepa, también mantienen activa la obra solidaria #DonaUnaArepa. Hecho por venezolanos es un movimiento que busca dar impulso a los emprendimientos de la diáspora criolla.

«VenMundo tiene más de 12 años de experiencia y reconocimiento en la creación de eventos internacionales como el Día Mundial de la Arepa. Así, Hecho por Venezolanos en alianza con Venmundo, ha creado y organizado exitosos eventos globales como el Día Internacional del Tequeño, el Día Mundial de la Cachapa y otros que están empezando como el Día Mundial del Patacón Zuliano. Debido a toda esta experiencia nos han contactado emprendedores gastronómicos, panaderos y obradores, como es el caso de la Panadería La Regaña para unir esfuerzos para investigar y decidir una fecha que se aproxime al origen del cachito venezolano», expresó.

La historia del cachito

Según una investigación desarrollada por Bienmesabe, el cachito de jamón no tiene una «partida de nacimiento» clara y mucho menos un «papá panadero», como si ocurre con el pan de jamón, creado por Lucas Ramella a principios del siglo pasado en una panadería del Centro de Caracas. Sin embargo, todas las teorías ratifican su origen venezolano.

De hecho, una de las hipótesis es que el cachito de jamón es un derivado, para todo el año, del navideño pan de jamón.

Algunos panaderos portugueses, como Adriano Cabral de la panadería Punta del Sol, en Santa Eduvigis, aseguraron a Bienmesabe que el cachito de jamón tiene más de 70 años y que, desde entonces, ha sido uno de los desayunos favoritos de los comensales. Por otra parte, Cristiano Do Santos, de la panadería Rosita, en Las Delicias de Sabana Grande, detalló que tienen unos 55 años vendiendo ese producto. Es la misma cantidad de años que José Manuel Goncalves confiesa tenerlo en el menú de la panadería Caurimare, en El Cafetal, desde que su tío Antero comenzó a elaborarlos.

En esta nota puedes leer más sobre el origen del cachito venezolano:

El cachito venezolano original es solo de jamón, pero con el tiempo se han sumado otras versiones, como pavo y queso paisa (para hacerlo menos calórico), pavo y queso crema, y hasta de salchicha o salmón. Una de las mayores variedades de sabores en cachitos lo ofrece, actualmente, la panadería La Flor de Altamira, frente a la Clínica Ávila.

En Venezuela, además y desde hace dos años, se celebra el concurso El Cachito de Caracas, organizado por la panificadora Pastelpanes, que ha contado con mucha receptividad por parte de los comensales y las panaderías, y del que Bienmesabe forma parte del jurado. Este año celebrará su tercera edición y, como siempre, evaluará 2 categorías: cachito tradicional y cachito de autor.

Coordenadas del Día Internacional del Cachito Venezolano

Fecha. Cuarto sábado de enero

Organizadores. Hecho por venezolanos y VenMundo.