Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, del Celler de Can Roca, elegido este año mejor restaurante del mundo, regresaron de su gira veraniega por Argentina, Estados Unidos y Turquía con una maleta "llena de ideas y de satisfacción" por todo lo que han aprendido
Este es el segundo año en que los hermanos Roca realizan durante el verano una gira internacional durante la que elaboraron 30.000 platos para 1.600 clientes e invitados del BBVA, que patrocina la iniciativa.
«Salimos el 1 de agosto con las maletas vacías y ahora nos encontramos con una sensación de agotamiento, pero también de haber disfrutado muchísimo, de haber aprendido muchísimo, de escuchar muchísimo y, en definitiva, una maleta que viene llena de ideas, de satisfacción de todo lo que hemos aprendido» señaló el jefe de sala y sumiller Josep Roca.
En esta gira, indicó, por su parte, Joan Roca, chef de la cocina salada del triestrellado Celler de Can Roca, «hemos podido aprender, hemos podido encontrar inspiración y ser embajadores de nuestra cultura, de nuestra cocina allá donde hemos estado, ha sido una gira muy muy enriquecedora», informó BBVA.
Jordi Roca, chef de la cocina dulce, destacó que durante el viaje se han llevado «muchos recuerdos dulces» de cada ciudad visitada, pero también «cosas aprendidas que, sin duda», serán parte de su cocina en el Celler de Can Roca.
Durante cinco semanas, recorrieron 64.000 kilómetros durante los que prepararon en Argentina, Estados Unidos y Turquía 51 elaboraciones de platos con un base de 350 ingredientes, para hacer un homenaje gastronómico a los países visitados con platos creados por los Roca a base de productos locales.
Son los únicos cocineros a quienes Naciones Unidas ha nombrado Embajadores de Buena Voluntad y desde esa posición emprenderán varios proyectos para luchar contra el hambre. Pero los hermanos Roca van más allá y abogan por una nueva vanguardia culinaria enfocada desde el humanismo
Los hermanos Roca se convirtieron en embajadores de buena voluntad del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), durante un acto en el que asumieron el compromiso de poner "la investigación culinaria al servicio de la pobreza"
En el verano de 2014 los hermanos Roca cerraron El Celler de Can Roca y cual gran orquesta se fueron de gira por América con todo su equipo. Allí conocieron ingredientes, cocinaron 50.000 platos para 2.700 comensales y vivieron una experiencia que se plasma en "Cocinando un tributo"
