2 tz de risotto de hongos, de tomates o de pesto de albahaca
15 gr de perejil lavado, finamente cortado
6 boconccinis de mozzarella fresca de búfala cortados a la mitad
Pan molido
2 huevos
Orégano seco molido
Sal y pimienta negra molida
Suficiente aceite vegetal para freír
PREPARACIÓN:
1. Saque el risotto de la nevera, así de frío, mezcle con el perejil finamente picado. Divídalo en 6 bolas del mismo tamaño —1/4 de taza aproximadamente cada bola.
2. Con la ayuda del dedo pulgar haga una hendidura, rellene con el queso y cúbralo de risotto dándole forma ovalada, repita el proceso con el resto de las bolas. Refrigere unos 15 minutos.
3. Bata los huevos. Sazone el pan rallado con sal, pimienta y orégano.
4. Pase las bolas de risotto por pan rallado, luego por huevo y por pan rallado nuevamente. Fría en aceite bien caliente una por una, hasta que doren. Escurra en papel absorbente.
SUGERENCIA Acompañe las croquetas con salsa pesto o salsa de tomate.
Ragú sería el término más preciso para hablar de ella. Y aunque cada familia le da su toque particular, la base original de la receta no es como tú crees
