Tempura japonés de vegetales y pescado
INGREDIENTES:
- 100 gr de maicena
- 100 gr de maicena —para espolvorear los vegetales y el pescado—
- 200 gr de harina de trigo todo uso
- 600 ml de agua potable muy fría
- Retazos de vegetales que tenga en la nevera: calabacín, cebollín, zanahoria, pimentón, champiñones, etc. incluso ramas de berro
- Retazos de filetes de pescado
- Sal y pimienta blanca
- 600 ml de aceite para freír
PREPARACIÓN:
1. Corte todos los vegetales en finas julianas.
2. Corte el pescado en bastones o cubos de 1 cm. de espesor. Salpimiente todo y mezcle los vegetales.
3. Lave y seleccione el berro. Separe en racimos pequeños.
4. Pase el pescado, los vegetales y el berro por los 100 grs. de maicena aparte y reserve.
5. En un bowl hondo coloque 100 grs. de maicena y la harina de trigo. Vaya agregando el agua muy fría y con un batidor mezcle enérgicamente.
6. Pase por la mezcla de tempura los vegetales y el pescado ya cubiertos de maicena.
7. Caliente suficiente aceite en un caldero y vaya friendo los vegetales y el pescado tempurizado. La fritura se debe hacer en cantidades pequeñas para que queden muy crujientes hasta apenas dorar.
- SUGERENCIA Acompañe con una salsa ligera de soya con limón, ajo, jengibre y aceite de sésamo o aceite de oliva
- MONTAJE Sirva inmediatamente al terminar de freír.
- TIEMPO 35 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
